逛超市观食用油有感——转贴

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逛超市观食用油有感

　　作者：神雕侠侣之大侠杨过
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　　今天特意花时间逛了超市，北京倒是没有拿非转基因做为嘘头来宣传食用油
的，不过也发现了几个有趣的现象。大家不用担心标识会造成转基因产品的困扰，
我们国家的产品标识完全就是摆设，没有任何用的。我今天从标识中发现：
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　　1）转基因和非转因油的区别实际就是大豆油、菜籽油和非大豆油、菜籽油
的区别，所有大豆油、菜籽油都是转基因油（有个别黑龙江品牌大豆油为非转基
因的，今天没找到），其它的食用油全部都是非转基因的。
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　　2）花生油、玉米油等可采用压榨的，清一色的全为压榨油，大豆油等不能
采用压榨的油均为浸出油。3）蛋白质、胆固醇、碳水化合物、钠标识含量均为
+ _! K; n: ~# F6 k: t. _- H零。
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　　蛋白质、胆固醇、碳水化合物、钠标识含量均为零。这是有关部门不作为，
规范的标法应该是：末检测到。标识为零给人感觉就是走过场，大家怎么标我也
怎么标。别的不谈，单就钠标识为零绝对就是瞎扯，植物油精炼过程中要用到氢
氧化钠和碳酸钠脱酸，怎么可能没有丝亳残留量。
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1 M9 R* u/ S) y% \　　植物油的提炼有两个方法，一为压榨法，一个浸出法。压榨法提油号称原汁
6 `6 W4 `& u8 w5 U" U# i% H原味，风味独特，但产量低。浸出法提油技术先进、产量高，据称营养成分被破
9 K7 S# F/ X) j" y6 i坏。现在厂家提炼油即使对高油含量材料采用压榨法，也会采用浸出法辅助进一
. x  c3 N. ]$ t6 s- m  }0 I6 r歩提高产油量。我们可以用脚后跟想一下，哪个厂家为了保证产品油原汁原味，
+ D' n( A3 e8 v/ J( H5 Z会降低产油量？其次我不相信压榨油真的能保证原汁原味，无论是压榨油和浸出
油精炼都需要经过碱炼、脱胶、脱色、脱臭等过程，什么样的原汁原味都被脱掉
8 Q- R- M( |2 R0 t了。我们平时觉得不同油的口感不同，应该来自脂肪酸的组成不同。
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　　还有，保持原汁原味未必就好，例如植物油中含有的黄曲霉素，我国70年代
江苏启东地区是有名的肝癌高发区，对那个地方的饮食习惯调查发现黄曲霉素是
" T! F/ C( }: |' W肝癌发生的一个很大原因。花生、玉米霉变最容易产生黄曲霉素，你希望你的植
物油里有原汁原味的黄曲霉素吗？即使是浸出法，我们也经常能听到花生油、玉
0 R+ x% ?" c% a, T% q5 o% V& @7 @米油黄曲霉素超标。所以所谓压榨油好，浸出油差是瞎扯，所谓花生、玉米植物
油均是压搾油也是瞎扯，这种标识没有任何意义。这里给转基因大豆油做个广告：
远离压榨花生油、玉米油，多食用转基因大豆油吧，那里没有黄曲霉素。
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, X) t; V; k6 o* P" K　　转基因和非转基因油的标识也很有意思，非转基因油用最大的字、最醒目的
位置予以标识，转基因油用最小的字、不醒目的位置予以标识。标识是一个法律
问题，必须用严谨的方式的进行。大小、位置、用语都必须规范，这种事情只会
. d$ G) H7 O$ U% w; n' S7 f在我们中国出现。
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　　关于转基因产品安全与否有很多专业文献可查，这里讨论一下转基因大豆油
6 y2 x+ x" C. E和非转基因大豆油的区别，转基因大豆里主要含有：抗除草剂蛋白、抗抗生素蛋
* y, Q! f$ o/ I$ ]* V: x4 _3 r白、外源核酸（跟非转基因大豆比）。按标识大豆油里蛋白质成份为零，也就是
说检测不到，说明转基因大豆油里抗除草剂蛋白、抗抗生素蛋白已去除干净。外
0 p: t% O9 m8 V+ [: m源核酸没有标识，转基因大豆油和非转基因大豆油的核酸残留量是一样的，大约
0 z  W4 w( A5 F' D) M( q$ N* r为10L有1mg左右，10L的植物油是一个人一年的食用量，1mg是千分之一克，差不
$ ?$ P, l1 V( _. |# o多刚好肉眼可见，同时转基因的核酸残留又仅占1mg核酸的几十万分之一甚至更
) t) j: Z; ]- H少。这样的转基因油和非基因油有什么区别，标识还有什么意义？

　　实际上，象地沟油的鉴定一样，国内没有一个准确的方法，能确定哪种油是
转基因油，哪种油是非转基因油。有研究机构重复了国内科技单位号称能检测油
: ]6 D' _' \  J9 C* U8 i的所有方法，没有一个是可以重复的、稳定的。所以厂家对于油的标识采用了心
- u$ U! S# u* L3 S照不宣的千遍一律的标识法，这也许就是行规吧。
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　　结论：转基因爱好者想买转基因大豆油尝尝转基因产品的独特风味，只好失
望了，转基因大豆油跟非转基因油成份几乎没有区别，但有一个好处，远离了黄
曲霉素。（黄曲霉素超标主要在花生油、玉米油中发生）

hudachu

长学问。普科学。

hudachu

长学问。普科学。

bulin

那葵花籽油应该就不会有黄曲霉素了吧。

Leah

我现在用橄榄油炒菜了。

56chesham

长学问了。谢谢