论坛元老
朝请大夫(从五品上)
  
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: P: M" P' Q+ l/ H! z: ]材料:2 O" @! w' C) Z6 `
) p$ |& g" J1 K( n$ V, ~5 X& _8 T& e
(1).中筋面粉(Plain Flour): 100克 水(Water): 140克 干酵母(Yeast): 1茶匙. ]1 g3 [# g1 Y2 F* H
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(2).蛋(Egg): 4个 蜜糖(Honey): 1大汤匙 面粉(Flour): 200克8 L! Y1 z. ^; h9 a* Y; ?: P! G2 ?
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香精(vanilla): ½茶匙 白 糖(sugar): 200克 软化剂(Sponge gel): 5克& {, ^- ~. b( U! A0 z w H5 f" U
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发粉(baking powder): 10克
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做法:
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" d! v2 ]0 R- e. r+ W1.把材料(1)搅拌均匀,盖上保鲜膜温暖处静置两个小时发酵待用.
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2.烤厢180度预热,面粉过筛.3 x3 T9 w6 l5 @* ?
; n. O4 _3 b4 n$ Z! k+ A3.把蛋,蜜糖,白糖,软化剂,一起倒入容器中打发至浓稠.
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5 d) C8 r' `" Q6 i& C: T4.调慢搅拌器速度倒入面种搅拌均匀,再加入面粉搅匀.然后再倒入香精与发粉,快速打10秒钟.取出,用手搅拌至面糊无颗粒.
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6 _ e c2 B+ F2 s5.面糊装入纸杯2/3处,放至烤模内.而后放到烤厢当中,180°C度烤12-15分钟即可.
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}7 W- y6 K' W! j- H+ f重点提示:& x$ _0 t3 d% S2 M3 Z) K
/ I/ z N3 M; l1.发酵面种的时候,一定要盖上保鲜膜或湿布,以免面种表层发干.如果冬天发酵,或许时间会长一些,一定要是面糊有许多较大泡沫的状态才可以.(图1所示)
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0 M* M( S+ L1 o' k+ O2.蛋与糖一定要打至混合物掉下去,不会立即下沉.(图2所示)7 s c4 f/ A* H' z8 P. z
k0 H8 L; ]0 P3.建议最后用手搅匀面糊.以免面糊当中有颗粒存在.(图7所示)
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4.建议用两个纸杯重叠垫住烘烤,以免底部容易烤糊.(图8所示)
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8 Y4 Y9 ^! o% K( X5.如果没有软化剂,那么在下面粉和发粉的时候,不要用机器搅拌.用手下去搅拌.搅久一点,直至面糊非常的匀滑.
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狗仔卡
发表于 2007-1-18 02:00
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