论坛元老
  
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本帖最后由 lon2010 于 2012-2-18 17:38 编辑 8 C4 [1 B. B. R$ @7 @1 l
& v2 x2 h7 p5 }% x刚刚实践了一个非常好上手的凉皮制作方法，作出的味道不说top，至少还是能满足一下中国胃的。记得以前美食高手luna曾经贴过一个凉皮的制作方法，很高级，需要洗面什么的，我这个方法可能更适合那些又想偷懒的又好吃的人群。3 \. ]2 T8 T+ T% E o9 t5 `$ p3 W
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当时做的时候没有拍照片，就用一下网上的吧，八九不离十的。
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7 M% E2 a/ E' |; q4 O9 Q材料：只需要一碗面，大一点的容器，盐，水6 F2 u }( i. V5 f' S8 I
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加一勺盐，让面粉更有劲道8 p p+ b0 P/ W! p j4 _+ e
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加水
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# m9 ^' I. B& p l I! y' \加到这个程度3 J8 o* N$ B! X! h" }5 U
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顺一个方向搅拌5分钟+ i3 l! ^0 a- K" N: W
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0 ^, a" L9 T6 h4 {7 H第2次加水，加点一点水看一下状态，看到加入的水不溶于面糊时，就可以继续加水了0 j& w+ C* Z; @6 A1 _. u \* o
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, M' v& x3 t' y* Q9 E, t搅拌3分钟后，就是下面这个样子，比牛奶稠一点: o! m O' c- c& ~7 p
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4 U. j. ^, j( C6 j1 I有专门的做凉皮的盘子貌似，但我用的是烤蛋糕的盘子，一样的效果' F$ b0 r5 S# ~" U, v8 O6 O
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锅里烧一锅水，盘子上刷一层油，把面糊摇匀
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上锅蒸，蒸大约2—3分钟，看你凉皮的薄厚，蒸的过程中不可以不停的揭锅盖，直到面皮起大泡，就代表熟了( h$ R0 L- I6 s1 p: n
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找一个更大容器，接满凉水，凉皮在锅里蒸熟后马上放入凉水，揭下凉皮容易些
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每一张凉皮上面都要刷一层油，防止粘连
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凉皮做好了，金光闪闪的图片啊
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: N0 b: \: l0 }; y: ~5 r配上黄瓜丝，大蒜腻，辣椒油，花生，糖，醋，生抽，麻油（想配什么配什么）2 M: m5 u" Q5 _/ ^& _: ^8 V: P0 G; Z1 {
成品图
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狗仔卡
发表于 2012-2-18 18:30
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很好啊｀～～！
