论坛元老
  
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本帖最后由 lon2010 于 2012-2-18 17:38 编辑
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* a0 Q L1 @# x; t2 N8 \4 d刚刚实践了一个非常好上手的凉皮制作方法，作出的味道不说top，至少还是能满足一下中国胃的。记得以前美食高手luna曾经贴过一个凉皮的制作方法，很高级，需要洗面什么的，我这个方法可能更适合那些又想偷懒的又好吃的人群。& u2 X( }2 z) ^& n
% H1 r$ Q% p1 M1 s: I6 X当时做的时候没有拍照片，就用一下网上的吧，八九不离十的。
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6 l' c; V$ L+ B, d( q+ O7 @材料：只需要一碗面，大一点的容器，盐，水' e" ?1 I# h, R9 v! G! i
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加一勺盐，让面粉更有劲道# V i6 D1 g9 `
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加水& H0 m$ e2 J) M4 C, }+ g! G
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加到这个程度
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顺一个方向搅拌5分钟; O* {- T" s% o9 `! K4 N2 i
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第2次加水，加点一点水看一下状态，看到加入的水不溶于面糊时，就可以继续加水了' W2 m4 B d q, }3 M* G, L
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: u! v5 E- W( S1 f- S搅拌3分钟后，就是下面这个样子，比牛奶稠一点
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有专门的做凉皮的盘子貌似，但我用的是烤蛋糕的盘子，一样的效果
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锅里烧一锅水，盘子上刷一层油，把面糊摇匀
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# T* z! L8 T- a, u上锅蒸，蒸大约2—3分钟，看你凉皮的薄厚，蒸的过程中不可以不停的揭锅盖，直到面皮起大泡，就代表熟了+ U m7 T% R) h+ {- M+ ]2 D! Q
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找一个更大容器，接满凉水，凉皮在锅里蒸熟后马上放入凉水，揭下凉皮容易些
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每一张凉皮上面都要刷一层油，防止粘连
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凉皮做好了，金光闪闪的图片啊, Q. a, Z5 b! Y) q4 b% ^$ U
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& r y" u$ R- _4 F" B( T配上黄瓜丝，大蒜腻，辣椒油，花生，糖，醋，生抽，麻油（想配什么配什么）* y- a% G# o8 X: a7 ~
成品图) f5 t7 L! i9 C
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狗仔卡
发表于 2012-2-18 17:30
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很好啊｀～～！
