葱花卷 + 瓶盖法判断发酵程度

kuuu8

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

传统二次发酵的面食二次醒发的时候总掌握不好，很容易失败。一次性发酵的葱花卷做起来更容易，加了玉米淀粉吃起来也很柔软，配合瓶盖法检测发酵程度更容易成功。喜欢面食的朋友如果有兴趣可以尝试一下。
# d8 A0 X; [7 Q% W  `- P( ]! f
1 E, \* H+ N( F7 w" T3 c+ c4 W所需食材：
5 T/ I7 `: h8 C0 s) y中筋面粉220克
  B$ K: `7 a, i; C( B3 m1 G玉米淀粉30克
( ?6 i& n: F4 F酵母1.5克
* N# T& A/ b6 a8 N) N) |温水135克
+ Y1 |# O, r9 X, f细砂糖1克
玉米油2克
, j4 J! ^  ?  |8 t% E香葱、黑胡椒粉
  X- p& X8 i0 }, I( j% x0 A2 W盐、食用小苏打
( D; M( Q4 X, B; o8 {
$ g. V% H/ O7 o! K" f
发酵前：
: H$ I" y) W' X( s' N; R
( `6 D$ w+ v, p, i- }发酵后：
8 j! x% I9 S: q
# m  R3 H3 u7 @/ J