注册会员
将仕郎(从九品下)
 
- 积分
- 156
- 威望
- 73 点
- 资产
- 3610 金币
- 注册时间
- 2006-10-3
|
京都排骨
u3 R- b/ ^3 J$ L' w, L' i( a0 _; p- c- F
【原料】+ M% V2 R0 k8 L1 v, c
猪排骨700克，酱油、淀粉各20克，水100克，红粉15克，生菜、番茄酱各60克，辣酱油10克，香菜、糖各30克，油50克。 f3 c& n) H7 r* Q& l# l, V
【制作过程】
/ A6 x* h5 y# k5 I4 s8 L9 S1、小排骨用清水洗净后沥干水分，用酱油、太白粉、水、红粉腌20分钟；: w5 T1 ?+ p* r5 ^; J4 n; ? I+ P
2、将油锅加热后放入排骨炸至酥松，捞出沥干；
9 a5 P, r: o- p# w$ n3 i; a$ [8 i8 y3、将60克油加入炒锅，油热后将番茄酱、辣酱油、糖倒入炒香，然后倒入炸松的排骨，快速拌炒即可. Z1 ~( E/ S* O5 N" n, J1 A
味道很Q哦！！
7 x' s$ P. d, ]1 }$ I7 `( c6 W蒜香辣味小排骨8 b" x7 g4 p# L2 Z, z1 h0 s0 L i$ C
[, P' }& B1 N# v( A' n
1 I$ @2 V h+ d* ]4 @* X8 W做法:9 `' j& t% g( e! `5 D' e+ B
1. 小排骨用少许盐、糖、叉烧酱或者排骨酱腌一会。
3 i% H) @4 z/ o) r2 h4 H: _4 u4 P! f2. 锅里下油，爆香葱头、姜、辣椒。
& t" Y2 m, W" L4 W3. 下腌制好的小排骨，煎一会，翻面再煎。慢慢的煎到两面金黄，可加少许盐，等肉变颜色了，（可稍微放一点点水，不放也行。）再放一点叉烧酱或者排骨酱或者蚝油，不停翻炒。 / E$ [7 N, g- C- B, ^* T
4. 看排骨差不多熟了的时候，将准备好的蒜末倒进去，翻炒。
5 p! i" {* W) K6 m5. 起锅前撒一点葱花，放鸡精就可以啦！
* x" q% a" |9 o4 A- Y! a注意，蒜在后面放，做出来的菜蒜味会比较香浓。8 j+ `. k8 y }5 ^: ~! g* [
豉椒小排骨! G1 f( q2 R" ^; Z R
材料：
, ~$ f3 g- |5 t5 c5 N排骨、 红色尖辣椒、 豆豉、 蒜蓉
/ t( ?& R% g2 z) a8 Y! m调味料：盐、 料酒、 胡椒粉、 生粉、 生抽、 糖 - j1 ?; }' i8 y! N+ J- H
做法：
3 v: c! Q7 y6 I& I9 c& [) W1.将排骨剁小块，小一点好，用调味料腌20分钟。红辣椒切环片备用。; |0 V" K8 j, ] e1 r
2.炒锅放油烧热，爆香豆豉和蒜蓉，熄火；倒入腌好的排骨迅速拌匀。拌好后放入碟子， 撒上红辣椒片。
# I' l! M* L% q. g, e2 @: s3.蒸锅加水烧开，放入盛排骨的碟子，隔水蒸３0分钟左右即可。7 n6 G: X; F4 c3 w/ w9 c
/ f( y. V5 m9 Q2 X. }! V: k
% L/ ]4 X/ a, _9 z
糖醋排骨7 P4 e: j. O% a- G9 O
材料： 新鲜小肋排
) y4 a2 ]; o# ^调味料：料酒 、醋 、糖 、生抽 ) x$ P q% t5 P2 l
做法：1.将料酒，醋，糖和生抽放在一个小碗里拌匀。
5 B, g2 @9 n9 }2.炒锅烧热，加一点油，炒排骨。倒入1中小碗里混合好的调味料。; ^# S' G: b" D3 u7 L2 Z
3.一直保持大火，继续炒排骨，直到汤汁收干，就好了。快好的时候很容易糊，所以要及早起锅。
* Q5 r6 B- I* k' O4 Z( }! I$ E豉汁蒸排骨+ p1 H1 M( X. `' S3 [3 Y
材料： 小肋排、葱段、姜片 、蒜泥
! K: e" h3 _8 L# c% C调味料：生油、料酒 、胡椒粉、豆豉、生抽、盐 、糖
5 w/ r j5 z& b1 V做法： 1.将小排骨剁小块，用调味料腌20分钟。
; b" I2 E" S$ @/ ^8 ~' w1 m2.将腌好的排骨码在一个干净碗里，淋一些生油在上面。2 i* v* u* [) s8 T
3.蒸锅加水烧开，将2放入（当然连碗一起:P），蒸20分钟左右，看到碗中的汁清了就可以了。
9 ~1 c3 m0 F! K" F香辣椒盐排骨 9 ?# K' c; P2 f S$ J- g# ]8 t
材料：
1 M" a* S( W( i* u, b) ~2 ?排骨、鸡蛋、面粉、葱 1 根、干辣椒 & p$ j$ u9 {+ \1 Z3 f/ d# x: b
调味料：花椒 、盐 、料酒 、五香粉 、蒜粉 、生抽 、香油
8 d2 N3 u, `$ p1 S+ W做法：1.排骨洗净剁小块，放在一个保鲜盒里。+ D& a) L- W: s/ R& c! K
2.加入调味料，拌匀。盖好，放入冰箱过夜。
( D4 f+ C4 L! ?4 a3.排骨腌好了。取一个小碗，打入鸡蛋，打散，放入2-3汤匙普通面粉，一点水，打匀成糊。" d! N) Y$ W, a+ x, [2 V
4.炸排骨。烧热较多的油，先把排骨挂上一层第3步中做好的糊，再放到油锅里炸。分批的炸，要炸到表面金黄酥脆的样子再捞出来，大概需要5分钟的样子。炸好后放在纸毛巾上吸干油。
+ m/ H! P e$ o" _* k5 S5.全部炸好后，用锅中原油，倒入所有排骨，再炸一分钟，使排骨颜色变深。捞出装盘。关火。切一根葱花，放入熄了火的油锅里，再放入干辣椒，略翻，闻到香味后捞出放在炸好的排骨上即可。 |
|
当我们拿花送给别人时，首先闻到花香的是我们自己；当我们抓起泥巴想抛向别人时，首先弄脏的也是我们自己的手。一句温暖的话，就像往别人身上洒香水，自己也会沾到两三滴。因此，要时时心存好意，脚走好路，身行好事。
本人意见仅供参考[/SIZE][/COLOR][/COLOR][/COLOR]:)
[/COLOR][/FONT][/SIZE]
狗仔卡
发表于 2006-10-10 06:40
提升卡
置顶卡
变色卡
楼主
好的心态,做人之本!友贴.