徽菜------红烧蹄膀

ccue

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过年好！
过年了，平时少做菜的老张要做一道徽菜，徽菜讲究的是：重色、重味。虽然徽菜不符合现代健康饮食标准，但偶尔吃一次，尤其是在逢年过节，还是满应节的。
3 T7 u* M: r! K" j3 u. [
1 s- p8 k, G2 |) s$ d先看照片

ccue

, w6 r# d# q! R: k2 Q# m9 E; v: ~材料:
1. 蹄膀1 个
2. 葱1 根
: P' F% Y* T. c3. 姜片約10 片
7 S% P- d8 F' X( N4. 蒜头瓣10 个
5. 八角10枚
6. 白冰糖15粒
6 W! K1 Q  f) m. [, B. H
调味料
. ?1 p. P0 S; }, p" k3 d醋，米酒，生抽，老抽，水

* R7 B1 W) j) n' p0 H- E做法:
6 c" _9 `. `* o+ N% h1. 先將蹄膀用水煮，水中加点姜片和酒；
( x( X4 @0 F- v. M2. 等血水出尽后，取出蹄膀洗干净；
7 r0 X( h2 l* [- T  n& U& G! x7 n2. 将沥水后的蹄膀放入油锅内微炸至金黄；
3. 热锅留点炸蹄膀的油，加香葱、大蒜、姜片、八角炒香，然后將蹄膀放入锅內与爆香的材料混合，再加米酒、醬油、醋、冰糖、水。煮开后转小火，慢燉4～5小時，然后大火收水至浓稠即可。
, O; a) Y4 l+ {! m8 W
这是道功夫菜，我前后花了6个小时。做好后的肉皮像豆腐一样软滑，轻轻地夹起骨头，不带走一片肉丝。

北京朝阳区

颜色好看,味道如何?建议大家组队上门尝一下.
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4 ]* q  }  D9 H% d  q* j老张全家人过年好.

wpsun

蹄膀 在哪里买的啊？

ccue

颜色好看,味道如何?建议大家组队上门尝一下.
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老张全家人过年好.
( b% o9 ~0 u1 T& {北京朝阳区 发表于 2011-2-6 14:06

5 M9 @2 x; m% [1 X9 K# v3 o1 I
; x4 W1 g  O; r0 t9 U0 H1 D- d
    老刘及全家人过年好！

4 ^: Q- B3 ?7 T- z3 n' \  _) M    找个时间喝一盅如何？我这还有一瓶从国内开来的口子酒。

ccue

蹄膀 在哪里买的啊？
, E& \; `8 k& f/ H) Bwpsun 发表于 2011-2-6 14:21

0 Y5 b8 B- v7 N6 {4 v* P" i    兴业超市

20072007

看上去狠好吃

luna

这个 配米饭·····太美好了

ccue

这个 配米饭·····太美好了
( `3 q5 ~. V$ y/ n+ h, ?. T! A- aluna 发表于 2011-2-6 22:11

9 g  E3 }. J) h' G
  u- Q& z6 v- i( }, s; J$ e$ t6 Q& W
% x4 u+ M% ~6 C    美食大家也来捧场，感谢！
( o5 ?4 [2 X8 G; @' @, M' k* z. G1 _
    个人感觉馒头蘸蹄膀汁更好。下面是我做的玉米面馒头，黄配红

luna

回复 9# ccue


    高人！粗粮和肉菜=绝配呀~~我馋死了。

ccue

回复  ccue
; d  a/ K. e/ E! s2 U: \

% A8 ]2 u3 t& k: o    高人！粗粮和肉菜=绝配呀~~我馋死了。
luna 发表于 2011-2-6 23:02

0 a- R* P# w, t5 ~

    真会夸人，谢谢！

Leah

哎呀~~~玉米面馒头也有啊~~~

ccue

哎呀~~~玉米面馒头也有啊~~~
: z" O; k5 {# z% Z. G9 U% tLeah 发表于 2011-2-14 15:10

9 t5 @" \& U8 m3 ^4 l, f' |  g
    看来你是不做馒头啦。在面粉里加点玉米粉就可以了，你这位造型师还可以蒸出一锅小白兔，小刺猬什么的。

jimmywei1989

要6个小时。。。
只能看着图片解馋了

shunshun66

老张安徽人啊，呵呵，啥时候整个臭鲑鱼出来，那才好！

哈哈
1 c6 \# R4 s4 R6 x# J
老婆不让起油锅，我现在天天都是水煮菜，俗称晕菜