本帖最后由 focuscomms 于 2017-11-21 15:48 编辑 5 _3 q, z) H. n9 U3 l# O) \: @
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每年秋冬时分是品尝柿子的季节，比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Riberadel Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。
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每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝！不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外，更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网 www.persimoncanada.com 浏览。
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G$ J: \$ K& f西班牙甜柿酸辣酱拌猪排
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这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排，取代苹果酱这种常见佐料，甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味！
; ?! Q' b) `1 J7 O# A材料 (4人份量) 带骨猪排 4 块，切1寸 (2.5 厘米) + I6 h# l6 L% r* e( m$ L" ^0 [
厚盐和胡椒粉 适量 橄榄油 1茶匙 (5毫升)
/ z z- b1 M: s' u, z \ L酸辣酱1 W$ d+ U/ \ G
橄榄油 1汤匙 (15 毫升)
' L C' u2 Z1 Z1 L% W% ? 红葱头 (切丁) 1/4 杯 (60毫升) ; Y$ Y" Y9 T& D) r3 S
松子仁 3汤匙 (45毫升) . U! M$ Q9 R5 ~6 A, m) n( a+ P
西班牙柿子 (去皮切丁) 2 杯 (500毫升)
% R7 M6 Z6 ]/ b; g: }) W 柠檬汁 2汤匙 (30毫升)
* N% F4 D1 ~$ \" {, s! k 水 1/2杯 (125毫升) : i$ n" M0 p9 G5 S& Z, d* u+ B5 v
姜茸 1 茶匙 (5毫升) 3 U' v# i! k* Y1 C. H$ V% l% k
糖 1/4杯 (60毫升)
! K' ^$ y. U* _# k. D 芫荽粉 1茶匙 (5毫升)
" T+ f1 X) |2 x; g 甜椒粉 (paprika) 1/2茶匙 (2毫升) 干辣椒碎 1/4茶匙 ( 1毫升) 盐 1/2茶匙 (2毫升)
, \2 ^& m, l& m 新鲜香菜 (切碎) 1汤匙 (15毫升)
+ Q+ y/ U. a1 A5 B做法 Q1 ?3 T; T- X5 G! {4 N9 k" R7 n
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在小平底锅中加入橄榄油，以中小火把红葱头炒软呈透明状。 加入松子仁，煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料，以小火煨煮15分钟。 6 j% Y% ]' V$ {+ r& J
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把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热，加入1茶匙橄榄油，放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中，撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。
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. y6 g& s2 i5 J, A, v2 d西班牙甜柿火腿寿司5 Y- Z0 u# c4 z. z, @" i; n% Q2 S
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9 |9 ^$ l2 _, S9 p: L& w& w西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰，使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速，可预先制作，是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。 & Y' x3 u# x6 \2 j, Y; J7 H
材料 (42件寿司) 寿司米 1-½ 杯 (375 毫升) 水 2 杯 (500毫升) 寿司醋 ¼ 杯 (60毫升) 西班牙柿子 (横切薄片) 1 个 牛油果 (切薄片) 1 个 (小只) 紫菜 2 张 塞拉诺火腿 100克 日本芥辣 1汤匙 (15毫升) 蛋黄酱 2汤匙 (30毫升) 日本芥辣豆 (压碎) 2汤匙 (30毫升) 日式醃萝卜 (切细丝) 2汤匙 (30毫升) 5 u9 Y% u7 V7 ]* _/ Q$ z
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. M" @ k" b3 d5 w9 x1 L做法 将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡，加入米醋，用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。 + |1 D# ]/ ^( q% f. U' i$ R- W0 }: c
! D: S6 d& G) v1 S0 y在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中，叠放已切成薄片的柿子，再放上牛油果片。把手沾湿，将凉透的寿司饭放在牛油果上，轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜，在紫菜上排放火腿片，然后均匀铺上余下的寿司饭，最后加上紫菜，再铺上保鲜纸，压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物，用罐头或重物压实。 ) Z9 P0 o- ]) \% P# q! V6 T
冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时，否则米饭或会变硬。 & h5 r% y8 \! x, s
食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上，用锋利的厨刀沾水，把正方形寿司切成同等大小的6行，每行切分为7个，每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。 % J' K; r8 v' B M
将寿司装盘，在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱，加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。 # @% Y* P* k) P6 b% ]0 d& C8 _
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狗仔卡
发表于 2017-11-21 15:47
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