本帖最后由 focuscomms 于 2017-11-21 15:48 编辑 2 _1 ] v" J K
7 X; O( V1 k! l$ o1 b* o) F每年秋冬时分是品尝柿子的季节，比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Riberadel Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。 , s c( b/ y" u% j% j, C1 v3 \
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) ^% ]- \+ j# `% D每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝！不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外，更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网 www.persimoncanada.com 浏览。
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- a% w/ C: o8 K1 S* @" j1 w西班牙甜柿酸辣酱拌猪排
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2 U* i H8 a, }7 k% F这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排，取代苹果酱这种常见佐料，甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味！
$ ]- Q: K% E% s0 B8 B2 f( t材料 (4人份量) 带骨猪排 4 块，切1寸 (2.5 厘米) * c2 M; s2 g0 T" A* _
厚盐和胡椒粉 适量 橄榄油 1茶匙 (5毫升) # y! _4 }# T' d% s9 L4 T
酸辣酱, P8 Y R2 l: J( v/ l
橄榄油 1汤匙 (15 毫升) & d: n6 Z" o# t5 e7 v
红葱头 (切丁) 1/4 杯 (60毫升)
2 t: ~ L+ m% M4 _' B" s; f( z+ O. c 松子仁 3汤匙 (45毫升)
, B+ {( G1 m4 b0 |7 b5 M 西班牙柿子 (去皮切丁) 2 杯 (500毫升)
$ L: h2 s% F1 G! Z- y" _8 n 柠檬汁 2汤匙 (30毫升) 5 R# F3 R$ F! K- [( r" A7 U
水 1/2杯 (125毫升)
* M0 |+ V0 ~2 O7 V 姜茸 1 茶匙 (5毫升) " H( i0 f& a$ V8 R. k
糖 1/4杯 (60毫升) : \$ o; {+ W8 W0 G* b/ E# Y
芫荽粉 1茶匙 (5毫升)
+ r y5 {. K5 v3 }6 C- V 甜椒粉 (paprika) 1/2茶匙 (2毫升) 干辣椒碎 1/4茶匙 ( 1毫升) 盐 1/2茶匙 (2毫升) " ^/ d7 y" b; y7 S+ C( ?
新鲜香菜 (切碎) 1汤匙 (15毫升) 9 j- V/ C" s# C0 r! z
做法
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. e' d2 c5 l# x8 r9 [ R/ L, H3 b在小平底锅中加入橄榄油，以中小火把红葱头炒软呈透明状。 加入松子仁，煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料，以小火煨煮15分钟。 3 s2 I. \5 @, X
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把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热，加入1茶匙橄榄油，放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中，撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。
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9 E4 |( Y3 ]" P西班牙甜柿火腿寿司
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西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰，使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速，可预先制作，是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。
0 B3 \. G4 V- R6 z& i! t+ [材料 (42件寿司) 寿司米 1-½ 杯 (375 毫升) 水 2 杯 (500毫升) 寿司醋 ¼ 杯 (60毫升) 西班牙柿子 (横切薄片) 1 个 牛油果 (切薄片) 1 个 (小只) 紫菜 2 张 塞拉诺火腿 100克 日本芥辣 1汤匙 (15毫升) 蛋黄酱 2汤匙 (30毫升) 日本芥辣豆 (压碎) 2汤匙 (30毫升) 日式醃萝卜 (切细丝) 2汤匙 (30毫升) " \8 J7 |/ z0 }% u
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# Q! p/ ~- e; X/ m" p }! W# _6 _, R做法 将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡，加入米醋，用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。
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+ o5 V, t# [, Q/ X% U在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中，叠放已切成薄片的柿子，再放上牛油果片。把手沾湿，将凉透的寿司饭放在牛油果上，轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜，在紫菜上排放火腿片，然后均匀铺上余下的寿司饭，最后加上紫菜，再铺上保鲜纸，压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物，用罐头或重物压实。
" A3 ^* I, P* j0 |冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时，否则米饭或会变硬。
1 @) ^+ }/ ~# B食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上，用锋利的厨刀沾水，把正方形寿司切成同等大小的6行，每行切分为7个，每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。
- m8 x) a: P2 T) \# v2 L, g将寿司装盘，在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱，加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。 & N' o; u4 v) Z5 P* g( O2 C
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狗仔卡
发表于 2017-11-21 14:47
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