广式油条的做法

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来个关于油条的段子：考试前，小A为求个好兆头，早餐准备吃一根油条、两个鸡蛋，寓意100分。谁知第一个鸡蛋是双黄蛋，他思前想后决定不吃第二个。成绩一公布，小A大叫道：“真准!”众人一看：18分……
" E( N7 M- V8 s2 Z4 k. R用料
) L' W: x0 M, {
5 b0 n4 k) a/ L# f) P　　高筋面粉 200g
1 ^- d' S; }) W/ p: q3 q
　　细砂糖 15g

　　牛奶 175g

　　酵母粉 4g

% Z$ [: C3 {% s  V) z　　盐 1g
: g- N* u# k  _8 E: C( S7 b
　　水 少许

, Z( G+ M2 N/ K, Z5 b" U9 g做法步骤　
3 y! P0 _! v/ L7 `1、在牛奶中加入干酵母搅拌均匀，将面粉与糖混合均匀。　
# s0 {7 W% }/ \6 B/ H$ T5 u2 p2、所有材料揉成光滑的面团，预留20克水，看面粉的吸水性适量增加水，开始不顺滑也有点湿，多揉揉就好了，尽量揉成较软的面团，揉好后感觉像     摸耳垂般柔软。
3、醒面！盆里抹些油防粘，冰箱冷藏一夜醒面，冬天的话常温放置就可以了。这一步是醒面，并不是发面，因为没有发酵粉，不需要发面也不会发起来     哒。可以看到，醒了一夜的面团并没有变大非常多，但面团略有摊开，因为面筋松弛了。
- f7 i; O4 j0 v$ M# P& x4、在操作台上刷上油。 将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。
1 k8 f  _( X) I7 Q. n% D6 ?' b5、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。
6、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色。
7、观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。炸到两面金黄就可以了。根据自己的喜好调整炸的时间，喜欢老一点或者脆一点的可以多炸一下
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2 U$ I" c2 F" X6 C6 {, C小贴士
  S5 i8 a6 s# A　1.注意醒发2次，每次都比上一次两倍大；
8 }& m% V) l  W9 p( h3 D. q6 v2.观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。
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