广式油条的做法

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来个关于油条的段子：考试前，小A为求个好兆头，早餐准备吃一根油条、两个鸡蛋，寓意100分。谁知第一个鸡蛋是双黄蛋，他思前想后决定不吃第二个。成绩一公布，小A大叫道：“真准!”众人一看：18分……
* C6 w8 n" v, o& e3 I用料

  L1 h$ h# _# A　　高筋面粉 200g

5 }2 u, N$ B. ?6 {) ]0 \0 O　　细砂糖 15g

　　牛奶 175g
9 o0 f! L3 H8 }" V/ a
　　酵母粉 4g
( |6 f8 k; a! r; J) C( A9 @% q
　　盐 1g

　　水 少许

' \( J2 M  P$ J7 A& F4 X做法步骤　
3 Z3 S, q! I/ A9 A1、在牛奶中加入干酵母搅拌均匀，将面粉与糖混合均匀。　
2、所有材料揉成光滑的面团，预留20克水，看面粉的吸水性适量增加水，开始不顺滑也有点湿，多揉揉就好了，尽量揉成较软的面团，揉好后感觉像     摸耳垂般柔软。
. G0 {1 R) [; k8 c3、醒面！盆里抹些油防粘，冰箱冷藏一夜醒面，冬天的话常温放置就可以了。这一步是醒面，并不是发面，因为没有发酵粉，不需要发面也不会发起来     哒。可以看到，醒了一夜的面团并没有变大非常多，但面团略有摊开，因为面筋松弛了。
4、在操作台上刷上油。 将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。
5 n* M* j" j+ Y% M5、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。
3 D* S  L* Z" c  H, e$ C3 N9 M6、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色。
7、观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。炸到两面金黄就可以了。根据自己的喜好调整炸的时间，喜欢老一点或者脆一点的可以多炸一下

8 [7 c: N+ R  s/ C- q* f小贴士
6 C" ^8 q* s" X' i　1.注意醒发2次，每次都比上一次两倍大；
2.观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。