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百变花生 烧烤新煮意

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发表于 2014-6-19 12:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
夏季即將來臨,是燒烤達人大展身手,讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味,不僅比商店買來的便宜數倍,用料更來得健康和更具創意。
0 f* V* A8 p$ N) N5 j2 ]- Q/ ?' O, {- f7 ]' D. y3 l
花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材,可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限,適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國,並以高質美味聞名。5 F. b: W6 _& f0 f; x

) `' G; }& b6 l8 q夏日燒烤安全小提示:
( H5 ]: P1 p2 U7 N& ~% ]8 O·      在燒烤前應將生肉一直保持冷藏( T$ m, o: @9 C
·      烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上' l6 M2 Y9 N( s. |) x
·      不要將易腐壞的食物放在陽光下. D3 i- X: S% T# Q' U
·      燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度,可用烤肉溫度計來測試溫度
7 u( x4 ~3 ?5 B. |  t; @·      不要重複使用醃肉剩餘的醬汁,如果您想用來做蘸醬,請預先留起備用8 p5 }. O% @& s& f/ U4 |0 M- w

. h& J0 o6 {9 w: T& l- R! X有關美國優質花生的用途、味道和健康益處,以及更多精選美味食譜,請瀏覽 www.peanutbureau.ca' F+ ^+ X+ d5 m
9 B3 U3 \2 [% p& Z8 R2 K3 z4 N9 Y5 L
墨西哥风情的芒果花生莎莎酱( m- r9 R& X% r
9 F. u: }+ W. B" V) D+ A- w
夏日炎炎最宜享受甜美鲜果,甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜,配搭各式烤肉,不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。! Z1 z) [1 a2 x6 k8 J& C
* Q; I4 E6 a# [+ v8 V
准备时间:10分钟
$ \# O/ y" s  ]( }: Y完成分量:大约2杯 (500毫升)* g" e( y$ m3 ^; v& C% p

) B# \9 n8 _' I9 Z; _* i- P
+ O3 b+ M4 S# U9 n; ~% w8 }' i6 c* ]材料:, L  R- [; P4 k: I
熟透的芒果 1个- S0 {# u0 Q$ D3 {
熟透结实的牛油果 1个
2 R- S* g6 W* q0 x- b5 Y墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
1 H8 _+ z& @6 x, J红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)
2 |: d7 \, Q2 P: s2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)+ e+ r# o/ [0 I
盐 1/4 茶匙 (1 毫升)
: S+ K4 b4 p: b% \. _薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)  U/ N3 Z  v) N  d8 R/ z
花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
) V2 p! }5 d" L6 P5 c做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核,切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切% l% W" c9 T4 ]* h# i8 T9 m3 w
成两半并除去辣椒籽,将半截墨西哥辣椒切碎,连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。) E- D1 a* @  [3 @8 V' h- \% J
# ~; ^7 C) B% Q. e! _& Q
就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时,但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。3 @7 o+ k5 E, x- f
7 L: e8 C$ R3 m7 T) {* b
中华风味花生海鲜烧烤酱6 ?9 @0 z5 T$ J/ k7 _

3 L5 |$ o  O9 h4 o5 d怎样做出美味的烧烤酱?这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱,聚集让人垂涎的咸甜鲜香,调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。0 `$ C! J) A6 }" s* w; J

' E- o3 m  [  m, {( E5 T准备时间:10分钟7 m# p5 m. q& R3 Q: c8 _& d9 _2 A
烹调时间:5分钟1 H5 D4 |" q9 I" Z
完成分量:大约2杯 (500毫升)
) m7 J5 U  m6 ?# c* c2 R
& V1 k& n& S; F: z; q, Y7 O4 h: C' t
材料:
( _6 V; k0 Q3 A7 B菜油  1汤匙 (15毫升)
: @. L) {  P: E2 r+ ^' ?洋葱 (切碎)   1/2 杯 (125毫升)
! v$ [0 R0 \/ O* V' l! q/ E- t蒜头 (切碎)   4瓣5 {# O5 K/ C) ]' _
番茄酱      1杯 (250毫升)0 p9 ]/ d9 l5 f" ~, c, o% K
水  3/4杯 (175毫升)5 @( I9 |8 I2 \& C
花生酱  1/4 杯 (50毫升)
& K: l0 |2 n7 I2 `& R$ \0 s柠檬汁  1/4 杯 (50毫升); M* v0 w$ w2 y
海鲜酱、蜜糖和辣椒粉  各2汤匙 (30毫升)- K( |/ H5 C: g8 ~2 h
盐  1/2茶匙 (2毫升)* d6 {# ^& z; ]! _) A9 Z
红辣椒粉 (cayenne pepper)  1/4茶匙 (1毫升)7 g9 V- H/ `% s& s
  \* l% b" o/ P% S& G( u) m
做法:
2 E% m# F5 r; O1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲,因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱,炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。7 D. a& V8 \) ?4 ], D3 n. z
2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌,在快煮完时要多加搅拌,让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。
5 [3 E$ t- d5 r! a. o* l: n' S4 x: p$ P# b: e: v
泰式花生烧烤腌汁
* y; C' R3 }. `+ ~: i. M8 c- u
! L2 F# W* j0 |7 @
想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗?不妨做些泰式烧烤,而且会比外卖更为划算!这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎,用来腌制鸡: h1 w. u2 \0 g5 R3 K0 E
肉、猪肉和虾都美味无比。
4 _, i6 p4 c( q+ n' F6 K% O, N" f  E8 d( Y& L; D
准备时间: 5分钟  G7 M( c* X& Y' k, n  @& R. u
完成分量: 大约2?杯 (550毫升),可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾4 @& p. [* N; |6 R7 z
. s+ Q6 u& G/ Q. l) f7 ]0 U

# n! ^) c& A* C3 h- I材料:- ]! ~5 F! {& a, T9 `; U3 c: A
椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升). A+ C% ]( r: G  s: G
花生酱 1/2 杯 (125 毫升)1 j  M& U2 k" ~
红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)- r7 E) Z: _& {5 L
青柠 (挤汁) 1个+ k$ j/ V1 ~' \# D, x! L' U; Y) Y
鱼露 2汤匙 (30毫升)
! l- X$ S- U1 O3 d, K糖 2茶匙 (10毫升)
) w6 S7 ~) D9 M芫荽 (即香菜,切碎) 1/4 杯 (50毫升)
5 L1 t; e+ s$ Y5 y( A. H" J. B+ b, A( ~
做法:
3 P; X8 f+ A8 O2 _1 s将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。: a  }2 n" n! V6 b1 v8 i( [
在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁,撒上盐便可开始烧烤。
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