论坛元老
朝请大夫(从五品上)
  
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& g# A* A0 u9 f: |+ E材料:: e5 `, I4 S$ T5 t
: `( v. v+ r( j) g, B(1).中筋面粉(Plain Flour): 100克 水(Water): 140克 干酵母(Yeast): 1茶匙
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(2).蛋(Egg): 4个 蜜糖(Honey): 1大汤匙 面粉(Flour): 200克& _/ o+ g- W! \& e2 F2 ?( e( |
, ~+ f& d$ T' F香精(vanilla): ½茶匙 白 糖(sugar): 200克 软化剂(Sponge gel): 5克
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* _: F3 a4 \8 X+ s发粉(baking powder): 10克
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, w2 x$ k6 j$ f- m做法:! { c1 U0 |) Q% ]
2 _$ R: e( e6 {, A7 I+ b# n1.把材料(1)搅拌均匀,盖上保鲜膜温暖处静置两个小时发酵待用.
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2.烤厢180度预热,面粉过筛.9 v/ i' }7 W; u1 S; V$ b; E3 n) N
( S/ F; n S- ~; e! R: @( H1 s3.把蛋,蜜糖,白糖,软化剂,一起倒入容器中打发至浓稠.2 T9 o# S* M% }2 h* q
9 u3 ?0 Y4 J, p2 i7 ?. H4 y6 u* |4.调慢搅拌器速度倒入面种搅拌均匀,再加入面粉搅匀.然后再倒入香精与发粉,快速打10秒钟.取出,用手搅拌至面糊无颗粒.9 C2 V2 u1 q( _/ l D; S9 Z5 z
- t6 Z) j+ ~6 J! i3 p+ r! w5.面糊装入纸杯2/3处,放至烤模内.而后放到烤厢当中,180°C度烤12-15分钟即可." c& Q1 L! W( s
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重点提示:" Z7 g4 I/ x) D/ l* p3 F
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1.发酵面种的时候,一定要盖上保鲜膜或湿布,以免面种表层发干.如果冬天发酵,或许时间会长一些,一定要是面糊有许多较大泡沫的状态才可以.(图1所示)
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* L4 t& H- o6 k7 l* a2.蛋与糖一定要打至混合物掉下去,不会立即下沉.(图2所示)
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" m- l0 y- k! c7 J2 V$ \3.建议最后用手搅匀面糊.以免面糊当中有颗粒存在.(图7所示)
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/ w8 f, S/ f& {! Z# Q# k4.建议用两个纸杯重叠垫住烘烤,以免底部容易烤糊.(图8所示) c7 n( U5 d; E q ~! L k
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5.如果没有软化剂,那么在下面粉和发粉的时候,不要用机器搅拌.用手下去搅拌.搅久一点,直至面糊非常的匀滑.
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发表于 2007-1-18 02:00
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