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简易上手版--美味凉皮

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本帖最后由 lon2010 于 2012-2-18 17:38 编辑 9 z* P+ k1 {. k$ |( H) e7 n
; O$ [* w! R$ [+ L. N3 P
刚刚实践了一个非常好上手的凉皮制作方法,作出的味道不说top,至少还是能满足一下中国胃的。记得以前美食高手luna曾经贴过一个凉皮的制作方法,很高级,需要洗面什么的,我这个方法可能更适合那些又想偷懒的又好吃的人群。* D: _0 e8 P7 z/ a2 b4 M1 R: v

: v( }9 n9 H: ], z; V! N4 S- x当时做的时候没有拍照片,就用一下网上的吧,八九不离十的。1 X; X6 V; U2 I( w

* u5 C. y, V* K7 q材料:只需要一碗面,大一点的容器,盐,水
0 e* \8 L* r7 e3 @7 d5 ~7 B7 C3 B0 u  Z5 i8 s, x: T
加一勺盐,让面粉更有劲道6 }6 {# ^0 y# [
1.jpg 9 X" m" f% w) ?! G. Z3 ]( M, K# ^# z

2 o, s8 U6 X9 R0 z6 K加水4 B6 D/ J" U' J3 z- ~+ s; R& D
2.jpg ) S  R5 f" |6 B# P3 B; {( Z; }
2 f( E2 M6 y! g. G( m, u. [+ \
加到这个程度
1 i+ r7 n8 N- s! j$ o* l% K( k0 { 3.jpg
, |) H3 U/ B  g4 c% Z) S+ g# N9 M& D7 `" h4 Y1 l
顺一个方向搅拌5分钟
* K3 G6 W( h  h6 | 85808704_62097069_middle.jpg
( w7 H5 _  n/ i; a+ n6 q. U3 h& }4 _' V, g3 t/ D/ J
第2次加水,加点一点水看一下状态,看到加入的水不溶于面糊时,就可以继续加水了
8 c; \4 ?0 D& b3 ~, V 4.jpg 3 R7 J& N- F( {& {5 n
- w# k* Y. l7 _5 H% J! a+ f
搅拌3分钟后,就是下面这个样子,比牛奶稠一点
3 d6 a7 L* n$ f( U% ]- D. [ 5.jpg
0 ^# N/ T6 ^% X
: [+ \& v* E9 N有专门的做凉皮的盘子貌似,但我用的是烤蛋糕的盘子,一样的效果
( n: ~: p* N2 P+ W) Y& k 85809969_62097069_middle.jpg
7 t. I9 l9 [: D$ g+ ^3 V( {6 Y/ u; b" O$ M0 E7 W, `. P# Y  k
锅里烧一锅水,盘子上刷一层油,把面糊摇匀
+ q# `) e0 h: G) t& p 7.jpg
! |0 e. w8 t  {3 g, d* ?# L 8.jpg
# m4 V) k' m% _2 N: P
$ |' X' b& d7 j& ?7 ?0 }上锅蒸,蒸大约2—3分钟,看你凉皮的薄厚,蒸的过程中不可以不停的揭锅盖,直到面皮起大泡,就代表熟了9 `; Z6 T5 @2 h, f7 ^
9.jpg
5 T. i8 |& Y' G: O( t: C% }3 X 10.jpg ' X1 J0 Q2 k0 [6 n" J# m
* M- F1 h7 [5 p( D( o  }
找一个更大容器,接满凉水,凉皮在锅里蒸熟后马上放入凉水,揭下凉皮容易些. B+ d$ ^, ]: d1 z! w' `$ ]) B
, ?' c7 G% @: Q
11.jpg 8 [8 \# d* [; |5 y+ ~

. b+ m. n# v5 i+ J- e8 Q9 Z* t每一张凉皮上面都要刷一层油,防止粘连  t7 {0 R" |" ?+ R
12.jpg
) s( X( s4 p0 Z) U- n2 }( n
: }4 }* y  m( ]凉皮做好了,金光闪闪的图片啊
) G1 d7 x2 m! |- m9 m  h: l" @ 13.jpg , R/ m. d# H% m: d, f& K
* n/ M, x4 H$ z
配上黄瓜丝,大蒜腻,辣椒油,花生,糖,醋,生抽,麻油(想配什么配什么)+ Q. N  ]3 p; D* D: t
成品图% T; g0 x& i* D* r
14.jpg
; H4 r  N( z  t0 ?+ t
" D! Q  u, ^& a  
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很好啊`~~!
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照样子自己动手做了,实在是太好了,谢谢啊
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高手高手。
瘦了 穿什么都好看
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这种我也做过, 老是觉得没有用洗出来的汁蒸的面皮好吃。
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