论坛元老
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本帖最后由 lon2010 于 2012-2-18 17:38 编辑 9 z* P+ k1 {. k$ |( H) e7 n
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刚刚实践了一个非常好上手的凉皮制作方法,作出的味道不说top,至少还是能满足一下中国胃的。记得以前美食高手luna曾经贴过一个凉皮的制作方法,很高级,需要洗面什么的,我这个方法可能更适合那些又想偷懒的又好吃的人群。* D: _0 e8 P7 z/ a2 b4 M1 R: v
: v( }9 n9 H: ], z; V! N4 S- x当时做的时候没有拍照片,就用一下网上的吧,八九不离十的。1 X; X6 V; U2 I( w
* u5 C. y, V* K7 q材料:只需要一碗面,大一点的容器,盐,水
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加一勺盐,让面粉更有劲道6 }6 {# ^0 y# [
9 X" m" f% w) ?! G. Z3 ]( M, K# ^# z
2 o, s8 U6 X9 R0 z6 K加水4 B6 D/ J" U' J3 z- ~+ s; R& D
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加到这个程度
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顺一个方向搅拌5分钟
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第2次加水,加点一点水看一下状态,看到加入的水不溶于面糊时,就可以继续加水了
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搅拌3分钟后,就是下面这个样子,比牛奶稠一点
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: [+ \& v* E9 N有专门的做凉皮的盘子貌似,但我用的是烤蛋糕的盘子,一样的效果
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锅里烧一锅水,盘子上刷一层油,把面糊摇匀
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$ |' X' b& d7 j& ?7 ?0 }上锅蒸,蒸大约2—3分钟,看你凉皮的薄厚,蒸的过程中不可以不停的揭锅盖,直到面皮起大泡,就代表熟了9 `; Z6 T5 @2 h, f7 ^
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找一个更大容器,接满凉水,凉皮在锅里蒸熟后马上放入凉水,揭下凉皮容易些. B+ d$ ^, ]: d1 z! w' `$ ]) B
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. b+ m. n# v5 i+ J- e8 Q9 Z* t每一张凉皮上面都要刷一层油,防止粘连 t7 {0 R" |" ?+ R
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: }4 }* y m( ]凉皮做好了,金光闪闪的图片啊
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配上黄瓜丝,大蒜腻,辣椒油,花生,糖,醋,生抽,麻油(想配什么配什么)+ Q. N ]3 p; D* D: t
成品图% T; g0 x& i* D* r
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