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宣德郎(正七品下)
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癌症之成因，一直是世界各国争相探讨之主题，「环境因素」与「饮食因素」确实扮演极重要的角色。根据统计，三分之一以上之癌症与饮食有关，诸如胃癌、乳癌、大肠癌、胰脏癌等。
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专家比较一致的看法，均认为食物中，可能含有致癌物质或食物含有可能在消化道被转为致癌物之「前驱致癌物」，另外有些食物烹飪不当〈如高温或烧烤〉，产生一些导致突变性或致癌性物质，或有些陪鼓咻]保存不当、处理不当，产生一些致癌物〈如黄麴毒素〉。 " z3 B. t/ v# `" V$ x: Z+ M
+ d7 b( t2 G% D这些致癌物质或前驱致癌物质长期存於体内，必然引发一些癌症，因此我们在饮食方面一定要遵守下列事项及慎选下列食物： ' ]. h, w, ]# O0 q5 L
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1. 少吃烧烤、烟燻或酱渍食物。 7 [# w. w! e* v. W$ h/ ^( @4 t" Z
' S% {( i, G+ r2. 少吃太咸、存放太久或不新鲜食物。 V4 m1 q+ D2 t2 o/ r. E7 y2 ?0 z9 c
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3. 少吃油炸食物。 3 Z [3 Z4 o/ c! C
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4. 少吃含动物油太多之食物；煮肉汤时，最好将上层油脂去除。
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/ V B5 N9 `1 Y) L5. 不吃含防腐剂〈如亚硝酸〉或添加色素之食物。 1 R9 d, M& q4 {: a
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6. 吃鱼一定要新鲜，切忌污染，深海鱼较佳，内脏较少摄取为宜。 + [& N+ ^' a" S! W7 T1 P4 n( _
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7. 蔬菜要洗干净，有农药残存之蔬果不吃。
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8. 食用去皮水果。
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9. 多摄取十字花科植物，绿色蔬菜较佳。
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10. 太甜食物应避免。
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' S6 D8 m# t C3 a0 G5 Z- c! A: Z( C1 D9 p i11. 蒜、薑有抗癌作用，可酌量食用。 ! f8 o$ w1 t- ]+ L* j- C) e
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12. 含钙鲜奶及优酪乳等食物应该鼓励食用。
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综上所述，如果能够如此，慎选食物，并注意烹调方法，将可预防癌症，其实这种饮食方法，对心血管疾病之预防亦有很大帮助。 |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 21:11
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发表于 2006-3-21 02:43
