广式油条的做法

冰点

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来个关于油条的段子：考试前，小A为求个好兆头，早餐准备吃一根油条、两个鸡蛋，寓意100分。谁知第一个鸡蛋是双黄蛋，他思前想后决定不吃第二个。成绩一公布，小A大叫道：“真准!”众人一看：18分……
用料

, `9 R( D* }$ [$ L4 m5 a　　高筋面粉 200g
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  T  b% z% h/ b　　细砂糖 15g
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　　牛奶 175g
$ y' @- U3 y8 C
% p/ l2 _% I, S- D$ E+ X+ t9 W' d　　酵母粉 4g
4 X* |1 B% E1 L! N
　　盐 1g

  ?; O; J3 ]5 Y; y+ p+ Z/ W　　水 少许

5 N! V# H  ]# D2 S& |做法步骤　
$ }1 X: O( @6 t3 a. ^7 X. X1、在牛奶中加入干酵母搅拌均匀，将面粉与糖混合均匀。　
* e  c0 C  z* C2、所有材料揉成光滑的面团，预留20克水，看面粉的吸水性适量增加水，开始不顺滑也有点湿，多揉揉就好了，尽量揉成较软的面团，揉好后感觉像     摸耳垂般柔软。
' s! V- T; w# w3 z* r+ J0 k$ j" L3、醒面！盆里抹些油防粘，冰箱冷藏一夜醒面，冬天的话常温放置就可以了。这一步是醒面，并不是发面，因为没有发酵粉，不需要发面也不会发起来     哒。可以看到，醒了一夜的面团并没有变大非常多，但面团略有摊开，因为面筋松弛了。
4、在操作台上刷上油。 将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。
5、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。
6、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色。
# R, C% ^1 R  p3 T! [; \7、观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。炸到两面金黄就可以了。根据自己的喜好调整炸的时间，喜欢老一点或者脆一点的可以多炸一下

0 t9 \( ~5 R0 F, a小贴士
　1.注意醒发2次，每次都比上一次两倍大；
- u( R- {: p, N3 B2.观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。