广式油条的做法

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来个关于油条的段子：考试前，小A为求个好兆头，早餐准备吃一根油条、两个鸡蛋，寓意100分。谁知第一个鸡蛋是双黄蛋，他思前想后决定不吃第二个。成绩一公布，小A大叫道：“真准!”众人一看：18分……
用料

  \" B- j5 ^& c4 ]* N$ j- s& J; w1 Z　　高筋面粉 200g
- r8 s( W. U  A( v8 {7 I
  V2 N+ k6 L# I% A1 z* m1 H　　细砂糖 15g
0 C' |& `7 t; m3 _
- [5 E+ b0 c$ b9 s% l$ b　　牛奶 175g

　　酵母粉 4g
# L! H( x4 ]3 U. ~' l5 Z
　　盐 1g
& J  m0 t3 u; s
! K3 p% t" P2 I* L　　水 少许
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  b3 _3 `+ U; D- R% Q; r做法步骤　
# m( D: X8 b6 a  v6 z1、在牛奶中加入干酵母搅拌均匀，将面粉与糖混合均匀。　
2 A6 ^- p' n% d% Q2、所有材料揉成光滑的面团，预留20克水，看面粉的吸水性适量增加水，开始不顺滑也有点湿，多揉揉就好了，尽量揉成较软的面团，揉好后感觉像     摸耳垂般柔软。
  H" S$ \# m+ C/ W. L3、醒面！盆里抹些油防粘，冰箱冷藏一夜醒面，冬天的话常温放置就可以了。这一步是醒面，并不是发面，因为没有发酵粉，不需要发面也不会发起来     哒。可以看到，醒了一夜的面团并没有变大非常多，但面团略有摊开，因为面筋松弛了。
4、在操作台上刷上油。 将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。
# T3 d$ l& J# e4 f) p; x5、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。
6、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色。
7、观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。炸到两面金黄就可以了。根据自己的喜好调整炸的时间，喜欢老一点或者脆一点的可以多炸一下
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小贴士
# B0 L/ e5 Y* j4 s$ S　1.注意醒发2次，每次都比上一次两倍大；
2.观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。
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