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正月十五吃元宵,特别奉献牛肉汤圆+桂花糯米枣食谱!!

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论坛元老

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发表于 2010-2-27 11:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 luna 于 2010-2-28 10:01 编辑
8 Q7 t  e  p3 I" ?5 S/ A+ e, ~
9 x7 W6 I: ?3 t- @2 S$ r+ t5 `本来打算是要去超市买些现成的汤圆,正月十五吃一下也算这个年过的有始有终了,可是看看市面上一般汤圆都是芝麻,花生,巧克力,豆沙等甜的发腻的馅儿,小时候经常在北京能买到咸味的鲜肉汤圆,属于台湾小吃,所以今年还是自己来动手来做好了!
: F" Z# o$ D  V4 g! [
1 N  C1 c/ F6 @- B8 \& m" R 2.JPG , e3 T. I( b1 k* W1 Y5 n3 q
原料:4 K; M- ?3 g# N% U2 q) ^
糯米粉、温水、牛肉、葱姜末8 ?: z. W6 Y- c, x1 q
调料:
# h5 B# c+ o, t8 b* o; ^/ t生抽、料酒、水淀粉、黑胡椒粉、盐。
: m$ O3 s* W' j' o6 S牛肉高汤
. a5 C. Q- I6 w6 t做法:
+ V+ P2 `& Y. ^# F4 {) X1、牛肉,葱姜末,兑入所有调料搅匀;
4 t  U/ m9 t, ]$ L# Y  k% [2、温水兑入糯米粉中揉成团(这会儿的面团比较干硬);  u" s9 [7 |6 [+ X- @7 k
3、揪出约1/5的面团放到沸水锅中煮1钟;
0 W0 m5 f  U, X4 ]( d; R4、捞出面团倒入原来的面团钟,用筷子搅开,不烫手的时候揉匀(这会儿的面团就很柔软了);
$ E" z4 H8 i/ u5、面团分成均匀的小剂子;
% j9 W8 ~0 }- h& a& L6、用手把剂子压开,包入肉馅;8 {) s% |, g" d1 g* E. e/ j) a
7、锅内烧开水煮到汤圆浮上来就表示熟了6 g! A" u, P2 C; w' w- e
8、SERVE的时候,用浓缩的牛肉高汤调兑成汤圆汤汁,可以放少许葱花做点缀8 J7 d! \. Y; s

; O1 j* y5 a) E- Q' q4 @: o# M& Z6 B& {6 l一次活了一整袋的糯米粉,所以顺便就做了了凉热都可以吃的春节不可少的开胃凉菜---桂花糯米枣,寓意甜甜蜜蜜,早日富贵!
+ G% ^$ Q1 m1 B5 Z 1.JPG
' P6 n. p# c5 L: _( S; _! Q原料:糯米粉,温水,无核小枣,枸杞,蜂蜜,冰糖,桂花,$ n- J0 u& C" z; b" ]
1、糯米团是的做法就不重复了,是和汤圆一样的步骤
  S" ~6 X3 X0 ]2,将红枣洗净,用刀切开一边,将糯米团搓成细条,塞在红枣中,长度和红枣相同。
# c( {% i8 f9 R1 B3 J  |4 v3,锅中放入适量水(能没过红枣)和冰糖,烧开以后放入加工好的红枣和枸杞,转小火煮15分钟左右,至红枣晶莹饱满即可。
: E; v1 M: a1 Y# W2 ~4,捞出红枣和枸杞沥干,摆盘,用蜂蜜调拌桂花干(用现成的糖桂花更方便),浇在盘上即可,此菜凉吃热吃均可。
& y- F( ]1 a( y0 [! r" f; l6 d1 u% }5 Y* l, c6 n
这次比较懒没有照实图 在网上找的现成的图片来供大家参考

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发表于 2010-3-4 20:18 | 显示全部楼层
认真严谨精巧漂亮,建议加精。我的评分今天用完,明天早上给你评分,感谢分享。
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发表于 2010-3-5 17:00 | 显示全部楼层
厉害!真羡慕!我一定仔细学!
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太学博士(正六品上)

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