[转贴]香菇鸡肉卷

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' N# z* I& h: g# i5 C先说面
$ ?3 L9 O3 e6 [·70度左右温水，加一小勺酵母粉，静置。和面，面粉里家两三勺沙拉油或者橄榄油，还有盐、糖各一小勺。我发面不好，下次我好好研究，再给具体配方。
" `* Z; S/ q! P3 B·慢慢加水慢慢和，多揉揉，一直到面盆光、手光、面团光。然后盖上保鲜膜醒大约两小时。
, Z0 O& A4 w, }2 e( S' K再说馅
; _  f% }5 {/ f0 U+ ?7 {·我用的是鸡腿碎肉，因为觉得比胸肉更香。反正，鸡肉切丁啦。用白胡椒粉、鸡粉、蚝油、蒜、姜、葱段、生粉、盐、一勺生油、一些料酒、一点点糖腌鸡肉半小时。
·香菇和洋葱都切丁。
·平底锅，一些橄榄油，一大勺子黄油，加热化开。放入洋葱炒香。
+ p7 H, L; s- U·放入鸡丁炒，变色后放入香菇炒。
·加少许生抽，一点糖提鲜味。
·盛出备用。
- Q. X9 {* A/ W" H2 i1 B+ B·奶酪切丝。
·用沙拉酱、那种西餐芥末酱混合。
接着说成品
# W( g5 P9 k8 l$ S·面切成面剂子，案版撒面粉，擀成圆饼，其实大小随意。
6 f$ r, ~3 \# B3 \/ O·先涂一层沙拉和芥末的混合酱，然后盛些香菇鸡肉，再撒上奶酪。然后卷起饼饼。接口的地方，面不要重合太多，不然不好吃。
·烤箱预热180度。
. L; {- n& ~7 ~  C·烤盘，铺锡纸，然后刷一层沙拉油，把饼饼卷排好。
5 z: p* c% W" r: A' e1 D# K·在饼饼卷上先刷油，再刷蛋黄液，这样不干又好看。
5 D* V1 T" J! B$ N& N9 |·放入烤箱大约20分钟就好了。反正，馅是熟的，看面也熟了就好了。