论坛元老
朝请大夫(从五品上)
  
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材料:
3 p+ K2 ~7 L' a9 Z$ c k: Q0 J4 o5 F2 E2 P4 ]4 N' M. b& M1 O% U& y( o
(1).中筋面粉(Plain Flour): 100克 水(Water): 140克 干酵母(Yeast): 1茶匙1 S5 l( D2 E" J1 X4 [/ }# n
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(2).蛋(Egg): 4个 蜜糖(Honey): 1大汤匙 面粉(Flour): 200克
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香精(vanilla): ½茶匙 白 糖(sugar): 200克 软化剂(Sponge gel): 5克
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; a1 }% S, E* m( }+ K# x0 u4 ]发粉(baking powder): 10克9 D8 ]7 O6 G+ l# g5 N. _+ `, O0 k
3 V" I2 c& a; Q% S做法:
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& \( ]) _2 y3 N0 c1.把材料(1)搅拌均匀,盖上保鲜膜温暖处静置两个小时发酵待用.
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2.烤厢180度预热,面粉过筛.2 m" p7 x: k7 t) X/ p+ S% P6 e3 F% i5 f
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3.把蛋,蜜糖,白糖,软化剂,一起倒入容器中打发至浓稠.6 z- @5 H- p9 N- O
; H3 }- k8 b! K6 I4 R# v4.调慢搅拌器速度倒入面种搅拌均匀,再加入面粉搅匀.然后再倒入香精与发粉,快速打10秒钟.取出,用手搅拌至面糊无颗粒. N% l0 a- h2 r+ S/ T Z
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5.面糊装入纸杯2/3处,放至烤模内.而后放到烤厢当中,180°C度烤12-15分钟即可.9 g" x% ^/ [5 y. `
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重点提示:
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. y" S' l d7 X1.发酵面种的时候,一定要盖上保鲜膜或湿布,以免面种表层发干.如果冬天发酵,或许时间会长一些,一定要是面糊有许多较大泡沫的状态才可以.(图1所示)1 p+ I* S4 S- k
& ^4 y: L) z6 D- [" w& a2.蛋与糖一定要打至混合物掉下去,不会立即下沉.(图2所示)3 H: ?0 j( ]+ E s8 f; x
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3.建议最后用手搅匀面糊.以免面糊当中有颗粒存在.(图7所示). Y" f6 z" _0 E0 d( q/ f
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4.建议用两个纸杯重叠垫住烘烤,以免底部容易烤糊.(图8所示)
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$ m* k* s7 a' m/ e5.如果没有软化剂,那么在下面粉和发粉的时候,不要用机器搅拌.用手下去搅拌.搅久一点,直至面糊非常的匀滑.
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狗仔卡
发表于 2007-1-18 02:00
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