论坛元老
  
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本帖最后由 lon2010 于 2012-2-18 17:38 编辑 6 M8 _( T; ?8 t. N5 ~
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刚刚实践了一个非常好上手的凉皮制作方法，作出的味道不说top，至少还是能满足一下中国胃的。记得以前美食高手luna曾经贴过一个凉皮的制作方法，很高级，需要洗面什么的，我这个方法可能更适合那些又想偷懒的又好吃的人群。, {0 \( w; U0 z d4 R8 v" i2 K! B' |
9 L6 W* _0 f! ~9 p1 C当时做的时候没有拍照片，就用一下网上的吧，八九不离十的。' G6 z) E+ F$ @- x* A
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材料：只需要一碗面，大一点的容器，盐，水# a+ F& w9 m; S* E$ T$ E( t/ ^" e$ ~
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加一勺盐，让面粉更有劲道
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+ Z3 |) m" D* K1 u7 P4 y加水
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加到这个程度6 `. ?7 {; S3 b6 C
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顺一个方向搅拌5分钟
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第2次加水，加点一点水看一下状态，看到加入的水不溶于面糊时，就可以继续加水了
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搅拌3分钟后，就是下面这个样子，比牛奶稠一点
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1 G/ w" K3 Z2 }- l7 `0 Y有专门的做凉皮的盘子貌似，但我用的是烤蛋糕的盘子，一样的效果
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锅里烧一锅水，盘子上刷一层油，把面糊摇匀
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* ?0 N6 O5 C1 P8 t C上锅蒸，蒸大约2—3分钟，看你凉皮的薄厚，蒸的过程中不可以不停的揭锅盖，直到面皮起大泡，就代表熟了
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找一个更大容器，接满凉水，凉皮在锅里蒸熟后马上放入凉水，揭下凉皮容易些3 U \+ w, ? l+ L; I% b7 ?
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8 k# \, h) l3 P- u; C每一张凉皮上面都要刷一层油，防止粘连
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% R0 F% m- B$ z D1 z) A% O凉皮做好了，金光闪闪的图片啊
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3 `. F8 b0 x4 B9 B7 v- T6 V4 {配上黄瓜丝，大蒜腻，辣椒油，花生，糖，醋，生抽，麻油（想配什么配什么）
0 a, R, _3 d$ H2 ?- m, p+ z' t; \: h成品图
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狗仔卡
发表于 2012-2-18 17:30
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很好啊｀～～！
