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将仕郎(从九品下)
 
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- 2006-10-3
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皱纹盘鲍俗称四孔鲍和鲍鱼。是鲍科中的优质品种，素称海味之冠。大连鲍鱼资源量占中国70%以上。皱纹盘鲍属底栖性动物，喜欢生活在水质透明度较高，底层营养丰富的岩礁带，具有昼伏夜出的特点，主食褐藻类和绿藻类。其营养价值很高，肉为著名的珍味佳肴，壳称石决明，入中药可清热明目。8 T+ z0 I7 O1 v% _- f1 J+ N1 d9 D) G
6 [# j' R2 j3 i2 D' ?
! {, S: i4 u1 s ]% {1 ]) m鱼翅由鲨鱼鳍做成，鱼翅种类很多，有青翅、明翅、翅绒和翅饼等。其中以翅饼为佳，营养价值最高。鱼翅有极为丰富的营养，每百克鱼翅中含有蛋白质83.5克、脂肪0.3克、钙146毫克、磷194毫克、铁15.2毫克。鱼翅可做的名菜：“原焖鱼翅”、“蟹黄鱼翅”、“干烧鱼翅”、“红扒鱼翅”、“奶扒通天鱼翅”、“砂锅鱼翅”。% C2 t- E+ |8 }5 R, {
! U7 Y* p H& Q- M
. j# e) Y% j3 y
白燕和血燕中的营养成份平均含量
0 ~3 L m7 j% M/ M; V$ `3 a8 f4 ~ a. T* i0 K
营养成份 白燕 血燕
) p F) t# C- e1 V/ V& t& Q水分(%) 9.25 8.67! t L g1 c6 L* c5 o1 y. B& S
粗灰分(%) 8.22 11.438 H; {9 ^1 v$ n
粗蛋白质(%) 58.62 56.34; l! ~1 _: B! u$ Y1 v8 n, [5 x
总醣(%) 24.62 22.75
0 k2 K( l* L/ r0 v热量(千卡/100克) 440 404
4 m% l# w2 n: _# R3 ?. X/ z1 v: i% I6 R- t" W! r
蛋白质的生理功能：1. 构成和修补人体组织2.构成酶和激素的成分3.构成抗体免受细菌和病毒侵害4.调节渗透压5.供给能量
C9 ?: g2 @" J( m& O
$ a6 l! y9 Z1 u4 g, F/ l( V; e7 q& x- ~白燕和血燕中的氨基酸平均含量(%)) K+ |& `# N# I3 f& |2 d1 _
6 }2 j. G0 {# x* z" z! i% _% a
氨基酸种类 白燕 血燕
' w! ]: T7 t2 x天门冬氨酸 5.33 4.94
6 E( U8 [+ u* ?& G5 l6 `* s苏氨酸 4.22 4.10! _6 _' f9 Y# n5 [9 q! t$ E
丝氨酸 3.53 3.64
/ H! R% j' |+ t' [0 i) U: R谷氨酸 4.28 3.712 p7 P% g. E7 {) j, P- X4 U$ b
甘氨酸 2.12 1.974 m3 [ G2 t$ H& Y- _5 r
丙氨酸 1.61 1.45: X9 ?4 f% h3 S. N5 r# K
结氨酸 4.00 3.75
* ]2 j( |; t! I, T) X蛋氨酸 0.32 0.28
* z$ d8 b9 F# j8 M( n共亮氨酸 2.55 2.86
/ c# W4 {) U1 k亮氨酸 5.00 5.12
. l7 Q; e: x! j2 ^+ T' ] x5 ?酪氨酸 4.12 3.82$ G% v4 D3 ~+ `0 j0 g7 r; ^
苯丙氨酸 3.79 3.47" t3 {+ h; A: O8 v! d! v
赖氨酸 1.92 1.74) G7 \2 m% ]* x3 w6 G9 h
组氨酸 1.82 1.962 f/ \' Q$ T; v' I2 L( `
精氨酸 3.62 3.40, T$ _" ^+ Y7 M$ y# C% {
脯氨酸 4.54 4.27* w7 N. b- }4 B( D" {8 n8 j
色氨酸 0.84 0.77
1 `% ~9 V! R. V: Y- G胱氨酸 1.59 1.45
2 z% P+ Z3 H% f0 s( h4 V) o: q总和 56.61 54.36
7 D N% g8 ^" V3 a! {# h |
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狗仔卡
发表于 2006-10-24 16:38
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