注册会员
将仕郎(从九品下)
 
- 积分
- 156
- 威望
- 73 点
- 资产
- 3610 金币
- 注册时间
- 2006-10-3
|
京都排骨
; A% d3 K4 _. q+ A7 J. z3 J# |2 x! I4 }5 N
【原料】
9 H' w% _, x" F) b猪排骨700克，酱油、淀粉各20克，水100克，红粉15克，生菜、番茄酱各60克，辣酱油10克，香菜、糖各30克，油50克。
6 P# X1 r9 F! ]4 h& R【制作过程】5 l$ @; ^" r) v; d/ x
1、小排骨用清水洗净后沥干水分，用酱油、太白粉、水、红粉腌20分钟；
! o6 H' ^% _/ n3 n2、将油锅加热后放入排骨炸至酥松，捞出沥干；
/ B) y# Y1 X- A3、将60克油加入炒锅，油热后将番茄酱、辣酱油、糖倒入炒香，然后倒入炸松的排骨，快速拌炒即可' b4 V; V% L1 g$ j5 ^
味道很Q哦！！# k7 d ^. i% Q
蒜香辣味小排骨3 S5 K2 f6 L) e# l' {, [% a' G: R
- X8 S( h9 v3 H0 n& C' @
6 L/ x- K/ s0 T. I! g! |
做法:
( b4 F8 O0 U5 V/ r+ t9 X% r1. 小排骨用少许盐、糖、叉烧酱或者排骨酱腌一会。
3 [1 @. s" a$ r4 i% A2. 锅里下油，爆香葱头、姜、辣椒。 9 W- }) v/ {% O v$ ?! N7 o3 B
3. 下腌制好的小排骨，煎一会，翻面再煎。慢慢的煎到两面金黄，可加少许盐，等肉变颜色了，（可稍微放一点点水，不放也行。）再放一点叉烧酱或者排骨酱或者蚝油，不停翻炒。
# I* K; t" w. @. B/ L4. 看排骨差不多熟了的时候，将准备好的蒜末倒进去，翻炒。
% o$ P4 r& t- p2 C% L5. 起锅前撒一点葱花，放鸡精就可以啦！ 5 n! W' H% P/ v
注意，蒜在后面放，做出来的菜蒜味会比较香浓。& v; y' j! V/ w% l" Y$ E7 T% h
豉椒小排骨
5 D# u o8 R1 [2 L6 Z! S& `材料：
$ l! C5 i5 P/ B排骨、 红色尖辣椒、 豆豉、 蒜蓉
1 c: B# I5 [. s* ^1 I1 V1 X调味料：盐、 料酒、 胡椒粉、 生粉、 生抽、 糖
% ^2 u, ]+ `5 g* `做法：
! P" r8 p# `" _, k1 D. h1.将排骨剁小块，小一点好，用调味料腌20分钟。红辣椒切环片备用。
5 R n9 j6 A; V3 T' ]& a# ^) Y2.炒锅放油烧热，爆香豆豉和蒜蓉，熄火；倒入腌好的排骨迅速拌匀。拌好后放入碟子， 撒上红辣椒片。6 v' a$ q$ N& t# Y4 y; `1 D# W
3.蒸锅加水烧开，放入盛排骨的碟子，隔水蒸３0分钟左右即可。7 x' t5 s+ M: n( P0 V ]
1 J4 z9 A1 W7 Q0 x * U7 V; u0 B+ ~5 X
糖醋排骨
4 V7 K1 B3 K5 K( h5 T' _1 Q- l材料： 新鲜小肋排 ! \0 u1 w1 D! q+ h c% j
调味料：料酒 、醋 、糖 、生抽
+ V/ {+ }3 }1 x. ]做法：1.将料酒，醋，糖和生抽放在一个小碗里拌匀。
+ ^8 ?; e3 k! F6 V b. j2.炒锅烧热，加一点油，炒排骨。倒入1中小碗里混合好的调味料。
% `4 R9 b; o" S/ B5 i2 H3.一直保持大火，继续炒排骨，直到汤汁收干，就好了。快好的时候很容易糊，所以要及早起锅。, i& f8 ?6 h8 L9 T+ A$ ?3 V
豉汁蒸排骨* V/ I, n4 h& O4 M( O$ J( ~- O- p
材料： 小肋排、葱段、姜片 、蒜泥 ; k4 A% ?* L0 t) _0 C" P8 O6 B
调味料：生油、料酒 、胡椒粉、豆豉、生抽、盐 、糖 5 H8 E/ R8 d6 j- q
做法： 1.将小排骨剁小块，用调味料腌20分钟。
3 G# h% {& I2 a4 @3 D% i2 Q2.将腌好的排骨码在一个干净碗里，淋一些生油在上面。
! {; r$ Y1 \2 a) W: b3.蒸锅加水烧开，将2放入（当然连碗一起:P），蒸20分钟左右，看到碗中的汁清了就可以了。' z5 ^1 Y% g; L6 e' s( \
香辣椒盐排骨
( Z) [/ [% j" q3 L材料：
; S$ G. _( d9 b& b4 {排骨、鸡蛋、面粉、葱 1 根、干辣椒 & m2 t& Y- K9 }8 M- @
调味料：花椒 、盐 、料酒 、五香粉 、蒜粉 、生抽 、香油
7 T8 J5 z1 T6 a1 w做法：1.排骨洗净剁小块，放在一个保鲜盒里。
7 J4 P7 h8 o( ^0 v- v1 {$ J* u2.加入调味料，拌匀。盖好，放入冰箱过夜。
A) N' U4 n8 _3.排骨腌好了。取一个小碗，打入鸡蛋，打散，放入2-3汤匙普通面粉，一点水，打匀成糊。! y+ ~4 j7 N( |
4.炸排骨。烧热较多的油，先把排骨挂上一层第3步中做好的糊，再放到油锅里炸。分批的炸，要炸到表面金黄酥脆的样子再捞出来，大概需要5分钟的样子。炸好后放在纸毛巾上吸干油。! e4 l$ e4 e6 T2 j5 H) G* R$ z
5.全部炸好后，用锅中原油，倒入所有排骨，再炸一分钟，使排骨颜色变深。捞出装盘。关火。切一根葱花，放入熄了火的油锅里，再放入干辣椒，略翻，闻到香味后捞出放在炸好的排骨上即可。 |
|
当我们拿花送给别人时，首先闻到花香的是我们自己；当我们抓起泥巴想抛向别人时，首先弄脏的也是我们自己的手。一句温暖的话，就像往别人身上洒香水，自己也会沾到两三滴。因此，要时时心存好意，脚走好路，身行好事。
本人意见仅供参考[/SIZE][/COLOR][/COLOR][/COLOR]:)
[/COLOR][/FONT][/SIZE]
狗仔卡
发表于 2006-10-10 06:40
提升卡
置顶卡
变色卡
楼主
好的心态,做人之本!友贴.