很久没做包子了，发个冬天的PP

cheer~up

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很久没做包子了，自打发现fermented flatbread做起来更简便更美味之后，就一直吃FLATBREAD，夹肉夹馍吃
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韭菜鸡蛋虾米馅的，韭菜很绿是因为在包之前才能切碎不能加盐在菜里面，否则就烂掉出水不鲜绿，鸡蛋要留一个最后生着活馅
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: Z% ]8 T+ |4 F$ S( A3 r* O摊鸡蛋要半生的，半凝固不会流汤就好，不然鸡蛋在蒸好包子后就硬透了不嫩
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韭菜还是留着冬天春天吃吧，还是比较上火，现在其他的鲜菜很多，秋天多吃绿叶菜攒些营养在身体里面最好

sam妈

楼主面发得很好呀，传授一下秘诀。

lengie

li hai!

lefthand

缠

cheer~up

回复：
9 M: e4 J6 _: U5 I
4 Q- P' b* S( i% ?% F6 a不用水直接用牛奶和面、YEAST活性很重要，时间，温度38度，加点糖有助于发酵，最重要的是形成面筋，发面很简单 （牛奶可以等打折的时候买大包装，吃不掉可以冻起来，留着发面用，营养不会损失的）
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5 n, Q' ?4 ]3 Z4 q$ q素炒蔬菜  没油没盐稍微放点cider就很好可口了，之前吃太多，最近也没怎么吃了
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sam妈

回复 5# cheer~up
+ g6 |3 w* P' M4 ~& l5 ~
7 Y6 U% T4 p" k
    谢谢楼主，是都用牛奶一点水都不加吗？

luna

漂亮的包子～

kknife

nice

20072007

这口味的包子，新鲜

luna

回复 5# cheer~up

) _; p& b) D2 ]% d6 e
    LZ素炒蔬菜里面都有什么，分享一下食谱吧，看起来好可口啊。

cheer~up

回复 6# sam妈
% e, w+ K! \* j$ M. i
不客气 ；）  当然可以用水+牛奶，但一般都尽量用牛奶，因为一旦开封就要赶快吃掉。牛奶蛋白质有利于面筋形成，增加了面团蛋白质和筋度，会更松软蓬松可口，也有利于酵母菌生长。 揉面团也会促进面筋形成，增加发酵时间也有帮助，但发酵时间过久发酵过度面团会变得很酸，面筋形成的标志就是可以拉膜，像泡泡糖一样可以拉出一张膜。

cheer~up

回复 10# luna


6 T6 u4 j' a; B0 k2 R- ]    蔬菜比较清淡，把冰箱里的蔬菜翻翻看有什么随便炒的，看上去色彩比较丰富，胡萝卜和木耳先水煮至少5分钟煮软熟，然后加白菜和一点CIDER迅速翻炒熟后倒入彩椒块，翻两下就可以出锅，如果觉得太寡淡可以稍微加点生抽或者泡椒酱番茄酱沙拉酱之类。

kingbrother

回复 1# cheer~up
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    请问楼主是否接受网上预订包子服务？

mei

回复 1# cheer~up
% J2 K7 }4 @6 H. ^% }

    买几个给我吃吃吧，怀孕5个月了，还是吃不下荤的，看见你的包子有点馋啊，想吃

北京朝阳区

我确定一点，包子的面不是costco买的。
3 v5 S0 h+ _4 Q; W: e; `恭喜mei，告诉我你喜欢的包子馅儿，我抽空给你包一些。