本帖最后由 focuscomms 于 2017-11-21 15:48 编辑
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( L* F; L& y/ v; f每年秋冬时分是品尝柿子的季节，比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Riberadel Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。 % s, M6 C" p, S! H1 u* |( d
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- J! O6 h# H# s6 h9 A9 `9 ^; X( N, G每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝！不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外，更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网 www.persimoncanada.com 浏览。
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西班牙甜柿酸辣酱拌猪排
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这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排，取代苹果酱这种常见佐料，甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味！ 2 d5 R4 L1 I$ K1 U
材料 (4人份量) 带骨猪排 4 块，切1寸 (2.5 厘米)
( V t+ v+ R+ X( S- G D) h& z 厚盐和胡椒粉 适量 橄榄油 1茶匙 (5毫升)
0 g1 L. W( P/ \( ]6 `4 v' z酸辣酱% G3 }7 b; l5 _. S
橄榄油 1汤匙 (15 毫升)
& ]# Z5 Q# p! L( e8 m1 ^0 Z 红葱头 (切丁) 1/4 杯 (60毫升) % ]" o' B- M- {" z* J: j5 f7 {7 i
松子仁 3汤匙 (45毫升)
6 z+ i. g# e3 n, D: X 西班牙柿子 (去皮切丁) 2 杯 (500毫升)
7 X' v, D8 ]0 O, Q- d" O" s, _ 柠檬汁 2汤匙 (30毫升) ( b7 F3 X% V7 \* X8 ^7 S2 E1 e
水 1/2杯 (125毫升) 2 w0 j0 n2 x# m1 V G
姜茸 1 茶匙 (5毫升) + f5 D9 q, n. h
糖 1/4杯 (60毫升)
9 ]* _ P5 J' F+ b1 f, ] 芫荽粉 1茶匙 (5毫升) + D& Q* A1 F) K
甜椒粉 (paprika) 1/2茶匙 (2毫升) 干辣椒碎 1/4茶匙 ( 1毫升) 盐 1/2茶匙 (2毫升) 7 @ y* |. w0 a" p6 c6 O
新鲜香菜 (切碎) 1汤匙 (15毫升) 6 ?( Q# d6 U1 ~
做法
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在小平底锅中加入橄榄油，以中小火把红葱头炒软呈透明状。 加入松子仁，煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料，以小火煨煮15分钟。 2 h" t1 X; u& b# B% Y1 L
! d0 U7 w# x: z. e y) B把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热，加入1茶匙橄榄油，放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中，撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。
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% m2 v7 f1 u8 A' h) }+ _1 W- }' Q* k9 c西班牙甜柿火腿寿司- W1 M' T4 |- e5 I4 e
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西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰，使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速，可预先制作，是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。
# _, q, Z7 o# p2 y& e3 v# b材料 (42件寿司) 寿司米 1-½ 杯 (375 毫升) 水 2 杯 (500毫升) 寿司醋 ¼ 杯 (60毫升) 西班牙柿子 (横切薄片) 1 个 牛油果 (切薄片) 1 个 (小只) 紫菜 2 张 塞拉诺火腿 100克 日本芥辣 1汤匙 (15毫升) 蛋黄酱 2汤匙 (30毫升) 日本芥辣豆 (压碎) 2汤匙 (30毫升) 日式醃萝卜 (切细丝) 2汤匙 (30毫升)
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$ v; i0 H( M6 v9 l% S做法 将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡，加入米醋，用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。 3 N& |/ P" |4 A. P( w7 W
+ V, g, Z( z1 H9 i在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中，叠放已切成薄片的柿子，再放上牛油果片。把手沾湿，将凉透的寿司饭放在牛油果上，轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜，在紫菜上排放火腿片，然后均匀铺上余下的寿司饭，最后加上紫菜，再铺上保鲜纸，压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物，用罐头或重物压实。 / T# j! {' Z9 w0 Q( o3 k7 B
冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时，否则米饭或会变硬。
& P1 z: y9 E- W( x T2 R& ?食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上，用锋利的厨刀沾水，把正方形寿司切成同等大小的6行，每行切分为7个，每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。 / d! T. f2 v0 z' O
将寿司装盘，在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱，加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。 & [$ V; H* g* v7 q% X
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狗仔卡
发表于 2017-11-21 14:47
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