新手上路
秀才 四级
- 积分
- 92
- 威望
- 36 点
- 资产
- 1270 金币
- 注册时间
- 2006-8-21
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原料:
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5 J, b* @* ?9 d9 p1.紫菜,最好用紫菜包饭: h+ o% p E7 T4 ]9 Z
2.甜萝卜,这个是淹的萝卜。
) S( H& h; R; y- p# d7 x: c3.鸡蛋,把鸡蛋煎完之后就切成条。
0 E$ B" r0 W8 n- g' l6 T) T6 W4.黄瓜,切成长条,用油炒一下,还有炒的时候再放点盐。
9 c9 J, g$ F* l8 ~5.菠菜,先用热水过后,再放盐,香油等一起拌。
* Z x$ E Q$ v8 Z9 M' ?9 v6.火腿肠,切成长条,用油炒一下。
4 ^& v7 k0 V' X4 \# H 7.香油. W5 d, M7 Y7 u; j
要盛到比较大一点的碗里,放盐和香油和起来。/ @! Z) p% }0 x8 t
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比如:鸡蛋,黄瓜,火腿肠,菠菜等这4种组合也OK,. O. x# p$ m- t( r9 W( \5 e
,该原料:紫菜(必须是薄薄的紫菜)、大米、鸡蛋1个、黄瓜1根、胡萝卜1根、菠菜半斤、火腿肠1根、芝麻少许。# G8 w* x; H! L% i
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步骤:
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1.准备工作:整根黄瓜、胡萝卜、火腿肠切成细长条,然后撒些盐,翻动几下使盐均匀分布,然后放置10分钟。将菠菜根切掉(我们用的是一根根的茎叶,而不是一整棵的菠菜哦),洗净后放入开水中烫熟,然后取出来并把水挤出。锅中放少许油,用小火将鸡蛋摊成薄薄的饼(加少许盐即可),取出后切成细长条。$ ~6 R8 u" } n! q
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将上述准备好的黄瓜条、胡萝卜条、鸡蛋条、火腿肠条、菠菜条依次排成一排,以方便拿取。
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2.做一锅米饭,然后将适量的盐和芝麻撒入米饭中,并搅拌均匀(秘诀:搅拌后先尝一尝咸度是否合适)。; d7 d3 u/ ^8 \- c
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3.在干净垫子上平铺一张紫菜,将搅拌好的米饭放在紫菜上抹平。(注意:米饭不要铺的太厚!) K8 p9 }# x) b( a, S
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4.将准备好的黄瓜条、胡萝卜条、鸡蛋条、火腿条、菠菜条依次放在饭的上面,然后用力把紫菜卷起来,卷成一个细长的卷。(注意:卷得越紧越好!!)
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5.所有的卷都卷好以后,把做好的紫菜卷切成小段(刀子锋利,切起来会容易,而且切出来的样子会更好看哦),然后把它们摆到一个漂亮的盘子里面。这样,美味可口的紫菜包饭就OK啦!拌的都拌完了,就按着图片里的包起来就可以吃了~~~~ + @2 E* [, Z6 P4 g7 T
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注意事项:
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) n J% Y2 t% ]2 J0 c# Y在切紫菜卷的时候,可以先在菜板上铺上一层保鲜膜,要不然江米会贴在上面,很难弄掉,切的时候旁边放一碗水,在刀上淋点水,刀就不容易被粘住了。0 T9 b3 y# w* R' d2 Y6 I
1.蒸米饭之前要将米浸泡一个小时,米饭要蒸得软硬适中。' u1 e" b2 |5 h* a
2.要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。8 k9 i @1 Q" X/ b$ }. @9 V
3.铺米饭的过程,尽量快速完成,不然紫菜会因吸收过多水分而变软,无法成型。
7 s+ H$ d5 m a4 G% D' U4.包裹的时候,米饭不要外露,松紧要适中。
( G7 Z2 I3 h0 o O" m) Y( O5.制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水,随时用清水蘸蘸就不会粘手了。调味品:青芥末、日本酱油。
; D1 T; u, V# s! g7 p% Z" l6、切寿司卷时,保持刀的湿度、力度的一致性,一个动作切好才美观。" N4 D$ N9 r1 m, ]
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看起来是不是有点小麻烦,其实做起来是很简单的!呵呵~~
) |) F6 O! y/ E6 f我在家做过二次,第一次买的紫菜错了,而且越做越好。虽然在金佰年的料理店
8 L" J" i7 j% E吃过他那里的包饭,味道的确差透了,就放了淹的黄瓜和红萝卜。% N- |6 ?" Z" f l
不过,那里的石板拌饭还是不错的,颜色的搭配也很合理,听说是这家店的特色!" W# t2 S5 k5 S
6 X$ `& M7 a# j9 d9 W* c' @% A- Q. @看了胖星的博,羡慕死了他的橱艺,看来还得好好学习一下。
& m$ P, n: R4 @; d特别是那个香菇肉末钝嫩豆腐! |
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