新手上路
进士 六级
![Rank: 1](static/image/common/star_level1.gif)
- 积分
- 68
- 威望
- 89 点
- 资产
- 6668 金币
- 注册时间
- 2006-3-16
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借鉴别人做的方法和照片,上次我做的忘拍了。5 Z" L, U: M+ o
希望大家满意。:) " j4 F# v+ \5 C7 l
0 D" ~. l2 U9 u: O' Y
1、醒面约1小时。
- |% z4 m3 l+ U, r6 [ `* G2、将面团在纯净水中不停揉搓,将淀粉洗出来后,进行至少一夜的沉淀。
0 D* Y5 Y1 W4 b: c4 O" F6 u/ i4 G3、洗出来的面筋,揉入少量小苏打,进冰箱发酵。/ V6 E: p/ j% t s
4、沉淀后以后,可以看见水和淀粉浆明显分层,将水轻轻倒掉,留下淀粉浆。+ q. _$ R- j7 v
5、将淀粉浆平摊于小碟上隔水蒸,颜色变为透明,就蒸好了。
/ u! J7 J4 T3 g+ t6、蒸凉皮的小碟事先刷上香油,蒸好后的凉皮之间也要刷上,以免粘连。 |
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