吃粽子啦

Seneca · 发表于 2006-5-28 23:00

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快到端午节了,各位都还记得吧.发个帖子解馋:)

●鲜果粽子

　原料：红枣或者栗子、白糯米

　做法：首先将红枣或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水里三四个小时，然后按照一层米、一层馅的顺序，一共包裹上三层米、三层馅，最后将这些原料用芦苇叶包裹起来，煮熟了即可。

●古味肉粽

　原料：板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。

　做法：板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。香菇泡水一个小时，小火微炸，加入香料煮。将五花猪肉先过油炸一下，然后捞出来用酱油和香料卤制。虾也是过油炒制一下，炒出香味。花生要煮熟了。同时，要将白糯米泡在水里大约3~4个小时，泡软备用。
将白糯米和其他所有加工后的原料放在一起，具体的比例可以根据个人爱好，糅合在一起后，加酱料拌炒片刻，炒好以后包在粽叶里头。

　提示：水一定要淹过所有的粽子，然后煮一个半小时左右即可。

●顶级养身粽

　原料：紫米、银杏、瑶柱、鲍鱼、板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。

　做法：第一步，板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在热水里，时间需要6个小时左右。泡好以后，将紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太软。瑶柱和银杏也需要事先煮熟了。鲍鱼最好用干鲍鱼，提前7天就要放在水里泡。第二步，将6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用台湾竹叶包裹成4个角，放入水里煮一个半小时。

●小贴士:粽子配茶的学问

　如果你吃白粽子，没有任何馅料，可以搭配喝喝玫瑰花茶，它有一股淡淡的清香，还能调理血液循环，十分宜人。

　清淡的绿茶和薄荷茶能增进葡萄糖的代谢，不让过多的糖分停留在体内。这两种茶属寒性，适合燥热的甜腻粽。如果你吃特别甜的粽子，如枣泥、豆沙等，就可以喝这两款茶。

　如果吃特别油的粽子，如鲜肉、火腿、香肠等，相配的茶有普洱茶、菊花茶。它们可以去除口感上的油腻，尤其是普洱茶，它是上乘的选择，因为它属性甘冷，去脂效果好；而菊花茶能降降吃粽子的火气。咸甜的粽子如椒盐、蛋黄等可配乌龙茶，因为乌龙茶是半发酵茶，有温润的美感，能衬出咸甜口味的幽远口感。

　

Darren · 发表于 2006-5-29 00:05

哪里又卖叶子的

我也想包～

Tom · 发表于 2006-5-29 00:37

好像远东和亚洲都有卖

Brian · 发表于 2006-5-29 21:24

送大家一个粽子：:d

http://ertongjie.cn/zefz.exe

cloud · 发表于 2006-5-29 21:52

要是有新鲜的叶子包的粽子就太好了。

Leon999 · 发表于 2006-5-29 22:17

要是有新鲜的叶子包的粽子就太好了。

如果有新鲜叶子包的粽子买就好了:)

jack · 发表于 2006-5-29 23:02

想吃新鲜的粽子

Darren · 发表于 2006-5-29 23:48

偶好想吃的说～
:d

cloud · 发表于 2006-5-30 11:57

I really miss two things: Wild Mushroom of Yunnan, and Light Blue Lotus Root of Sichuan.

jack · 发表于 2006-5-30 13:18

cloud 应该介绍一下这几种粽子

专业厨师 · 发表于 2006-5-30 18:04

今天去远东买来了粽叶和糯米，晚上就可以包粽子，明天早上就可以吃粽子拉。:d

Seneca · 发表于 2006-5-30 19:59

厨师真是个不错的职业啊,我怎么才发现呢

Darren · 发表于 2006-5-30 20:48

偶今天包粽子了

ａｉｓａ有卖叶子的

MJbest · 发表于 2006-7-6 06:32

:d :d :d :d :d 这个图................

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