百变花生 烧烤新煮意

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夏季即將來臨，是燒烤達人大展身手，讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味，不僅比商店買來的便宜數倍，用料更來得健康和更具創意。

9 w8 M0 Q+ L& J, k, H花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材，可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限，適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國，並以高質美味聞名。

9 x2 E' T+ c7 t* a夏日燒烤安全小提示：
) R1 }7 s" }0 i2 N6 }1 v4 L+ Z·      在燒烤前應將生肉一直保持冷藏
·      烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上
3 c; c: b# ]1 h" x7 V+ E·      不要將易腐壞的食物放在陽光下
·      燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度，可用烤肉溫度計來測試溫度
+ R* u+ h1 o5 y5 V·      不要重複使用醃肉剩餘的醬汁，如果您想用來做蘸醬，請預先留起備用
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有關美國優質花生的用途、味道和健康益處，以及更多精選美味食譜，請瀏覽 www.peanutbureau.ca

墨西哥风情的芒果花生莎莎酱
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夏日炎炎最宜享受甜美鲜果，甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。
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2 }1 A- T$ G; ]: n! }准备时间：10分钟
# ], j* I% K$ t* \完成分量：大约2杯 (500毫升)


" A5 I* @1 N; Y# c/ l材料：
熟透的芒果 1个
熟透结实的牛油果 1个
9 o4 C7 b1 l! r& O7 u墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)
3 m8 h* C$ x1 s0 t3 u2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)
- R, {9 t4 t; V: D* C: s盐 1/4 茶匙 (1 毫升)
  c) D0 r8 u5 c; d: n' b; Z8 X薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)
3 x/ c- q8 P' P) D( @- f  t花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切
成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。
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就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。
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' o" D3 R, ?; q% q中华风味花生海鲜烧烤酱
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怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。

8 S! V& G3 h: E准备时间：10分钟
烹调时间：5分钟
  g4 X) y7 Y8 K) O9 A% {完成分量：大约2杯 (500毫升)
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" t, \4 x- W  G
! E! D) R/ O1 n4 W! D" F) r材料：
0 r* w! C5 w- q菜油  1汤匙 (15毫升)
* u; K% H2 n! e8 \洋葱 (切碎)   1/2 杯 (125毫升)
2 D6 P4 i& C+ q9 @- _; _蒜头 (切碎)   4瓣
番茄酱      1杯 (250毫升)
$ K% S! K: Y+ B: v2 M水  3/4杯 (175毫升)
3 C5 h$ @* z+ y9 I花生酱  1/4 杯 (50毫升)
柠檬汁  1/4 杯 (50毫升)
海鲜酱、蜜糖和辣椒粉  各2汤匙 (30毫升)
0 U! ?0 V# r$ p5 w# [/ L0 b2 X4 r盐  1/2茶匙 (2毫升)
红辣椒粉 (cayenne pepper)  1/4茶匙 (1毫升)
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做法：
1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。
9 I: J& l9 S8 r. c2 g/ c9 M0 Y) v2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。
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泰式花生烧烤腌汁
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想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗？不妨做些泰式烧烤，而且会比外卖更为划算！这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎，用来腌制鸡
肉、猪肉和虾都美味无比。
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准备时间: 5分钟
完成分量: 大约2?杯 (550毫升)，可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾
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材料：
椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升)
花生酱 1/2 杯 (125 毫升)
红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)
2 E# X, Z6 k0 p$ a  E青柠 (挤汁) 1个
! x' `* F, |7 ^5 c: ?9 [鱼露 2汤匙 (30毫升)
糖 2茶匙 (10毫升)
芫荽 (即香菜，切碎) 1/4 杯 (50毫升)
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做法：
将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。
4 k% p' H! L" }0 t在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁，撒上盐便可开始烧烤。