论坛元老
朝请大夫(从五品上)
  
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( p9 V" o( u8 [! {材料:
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(1).中筋面粉(Plain Flour): 100克 水(Water): 140克 干酵母(Yeast): 1茶匙
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(2).蛋(Egg): 4个 蜜糖(Honey): 1大汤匙 面粉(Flour): 200克
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香精(vanilla): ½茶匙 白 糖(sugar): 200克 软化剂(Sponge gel): 5克
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发粉(baking powder): 10克$ \- S) m! Y, ~5 P5 e2 Y
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做法:
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1.把材料(1)搅拌均匀,盖上保鲜膜温暖处静置两个小时发酵待用.
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2.烤厢180度预热,面粉过筛. ]4 d1 U+ a C A; C
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3.把蛋,蜜糖,白糖,软化剂,一起倒入容器中打发至浓稠.
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+ t' j4 F& O5 Z3 H& d, }4.调慢搅拌器速度倒入面种搅拌均匀,再加入面粉搅匀.然后再倒入香精与发粉,快速打10秒钟.取出,用手搅拌至面糊无颗粒.
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5.面糊装入纸杯2/3处,放至烤模内.而后放到烤厢当中,180°C度烤12-15分钟即可.
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重点提示:
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1.发酵面种的时候,一定要盖上保鲜膜或湿布,以免面种表层发干.如果冬天发酵,或许时间会长一些,一定要是面糊有许多较大泡沫的状态才可以.(图1所示)0 G5 o2 ]; [) B6 S4 M5 `# n0 j
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2.蛋与糖一定要打至混合物掉下去,不会立即下沉.(图2所示)
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3.建议最后用手搅匀面糊.以免面糊当中有颗粒存在.(图7所示)
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. ]5 h) n! \7 z/ }4.建议用两个纸杯重叠垫住烘烤,以免底部容易烤糊.(图8所示)5 K7 `: i* [( l9 @) e* @' t
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5.如果没有软化剂,那么在下面粉和发粉的时候,不要用机器搅拌.用手下去搅拌.搅久一点,直至面糊非常的匀滑.5 | o; @7 h6 W7 K) ]
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狗仔卡
发表于 2007-1-18 03:00
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