葱花卷 + 瓶盖法判断发酵程度

kuuu8

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

传统二次发酵的面食二次醒发的时候总掌握不好，很容易失败。一次性发酵的葱花卷做起来更容易，加了玉米淀粉吃起来也很柔软，配合瓶盖法检测发酵程度更容易成功。喜欢面食的朋友如果有兴趣可以尝试一下。
& [: P' ]; Q0 x& E9 E! ]: a
所需食材：
' E  b9 _  ^# Y, D中筋面粉220克
玉米淀粉30克
1 t& I7 W4 @; Y8 n酵母1.5克
5 n2 d7 b/ P( d6 t4 {温水135克
# F8 \4 J1 Q0 G6 V7 W+ y细砂糖1克
玉米油2克
香葱、黑胡椒粉
1 q8 h2 [9 X8 D8 h7 |9 z盐、食用小苏打


发酵前：
# J2 t5 Y7 O! Y& k4 U- U4 S) F
发酵后：
# v& v5 h! S: P" \! ]( H5 _# F) C