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将仕郎(从九品下)
- 积分
- 156
- 威望
- 73 点
- 资产
- 3610 金币
- 注册时间
- 2006-10-3
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原料:面粉500克,盐5克,猪大油些许。; c2 r% }5 {. r9 S
做法:1、烫水至80度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉;
5 q% w$ z4 m8 U& i. P* q2、面稍微凉,兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意),醒面20分钟;
7 ^0 G j$ D- S9 L3、面板铺开,把面摊匀成3-4毫米厚,把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上;
; M$ ]: U- k$ V B! ~9 @/ ~- J4 W* p4、把面皮从一端开始卷起,搓成直径4-6公分的面卷,然后从两端开始,相反方向,对卷,卷到中央,叠放起来,均匀的摊至5-8毫米厚度。% e% d) ~) Q6 y
5、铁锅放少量油,烧热,把饼放进锅里,慢火,反复,直至熟透,起锅即可。
. J; I& s* t& [9 C2 q注:此做法经验的成分非常大,因此想表述很清楚也很难,凑合看吧,多练习会成功的。做出的千层饼,一定要外皮酥,壤多,味道香 # S9 Z& ?1 l$ U B- M2 z$ E
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