本帖最后由 focuscomms 于 2017-11-21 15:48 编辑
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每年秋冬时分是品尝柿子的季节，比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Riberadel Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。 0 r: R, {' B) {) {. E) s' q* }
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# Y6 a0 C9 d& [9 b5 g8 r0 x& g. K每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝！不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外，更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网 www.persimoncanada.com 浏览。
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西班牙甜柿酸辣酱拌猪排
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这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排，取代苹果酱这种常见佐料，甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味！ # ^) l5 ~) O5 S0 o7 Z$ Y8 i J2 F
材料 (4人份量) 带骨猪排 4 块，切1寸 (2.5 厘米) 3 y7 T0 q$ O: {% O$ H
厚盐和胡椒粉 适量 橄榄油 1茶匙 (5毫升) ( F$ A, I' k' S3 f" @4 F1 M) A
酸辣酱
0 H8 e1 Q% @0 i! E; L1 p. n+ W 橄榄油 1汤匙 (15 毫升)
+ u1 c! ?8 x& Z5 L5 Q& R+ s 红葱头 (切丁) 1/4 杯 (60毫升)
" I' e3 \5 T% u4 m. C' o 松子仁 3汤匙 (45毫升)
* q* t3 r5 v% W 西班牙柿子 (去皮切丁) 2 杯 (500毫升) b5 ?. [/ o n) E! g( q; F/ F
柠檬汁 2汤匙 (30毫升)
, E8 t1 b* }5 @3 x 水 1/2杯 (125毫升) m6 v! x( H# {+ [$ _8 ^& |
姜茸 1 茶匙 (5毫升) . H9 R7 t) e* c
糖 1/4杯 (60毫升)
* X; h, _# Q" H6 l; j 芫荽粉 1茶匙 (5毫升)
8 Q2 h5 O6 C. K) h8 C5 t 甜椒粉 (paprika) 1/2茶匙 (2毫升) 干辣椒碎 1/4茶匙 ( 1毫升) 盐 1/2茶匙 (2毫升) 4 f( J$ p' C( s' N1 O- r1 B
新鲜香菜 (切碎) 1汤匙 (15毫升)
% g+ @& ^9 z- w8 J做法: z/ d: G) @, ^7 T- i) }3 B7 V
4 I" {6 e# m' t4 @4 E在小平底锅中加入橄榄油，以中小火把红葱头炒软呈透明状。 加入松子仁，煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料，以小火煨煮15分钟。
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! p9 {) D2 j% {7 ^- t7 y x把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热，加入1茶匙橄榄油，放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中，撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。
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# R* g4 K% Q3 s% J2 z6 k/ f; G" Z西班牙甜柿火腿寿司
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2 N) L. v& s3 P8 _西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰，使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速，可预先制作，是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。
* d T z7 v; C. O( G2 G材料 (42件寿司) 寿司米 1-½ 杯 (375 毫升) 水 2 杯 (500毫升) 寿司醋 ¼ 杯 (60毫升) 西班牙柿子 (横切薄片) 1 个 牛油果 (切薄片) 1 个 (小只) 紫菜 2 张 塞拉诺火腿 100克 日本芥辣 1汤匙 (15毫升) 蛋黄酱 2汤匙 (30毫升) 日本芥辣豆 (压碎) 2汤匙 (30毫升) 日式醃萝卜 (切细丝) 2汤匙 (30毫升) - ^* k6 ~( y1 d! ?! ?; h z
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做法 将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡，加入米醋，用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。
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在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中，叠放已切成薄片的柿子，再放上牛油果片。把手沾湿，将凉透的寿司饭放在牛油果上，轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜，在紫菜上排放火腿片，然后均匀铺上余下的寿司饭，最后加上紫菜，再铺上保鲜纸，压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物，用罐头或重物压实。
+ N) r/ i1 g4 x9 B; l& k; I3 {冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时，否则米饭或会变硬。 / L5 d* [" d) C* `. S8 o- J. s
食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上，用锋利的厨刀沾水，把正方形寿司切成同等大小的6行，每行切分为7个，每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。
' t5 X7 K1 _1 E5 k1 o9 r" f将寿司装盘，在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱，加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。 6 L( n8 ?* t' K/ }# ~2 P$ q, ?
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狗仔卡
发表于 2017-11-21 15:47
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