广式油条的做法

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来个关于油条的段子：考试前，小A为求个好兆头，早餐准备吃一根油条、两个鸡蛋，寓意100分。谁知第一个鸡蛋是双黄蛋，他思前想后决定不吃第二个。成绩一公布，小A大叫道：“真准!”众人一看：18分……
9 x) F. b7 f& m用料
2 ~3 \, X- j2 W1 _9 w8 s% d
. J+ Q4 l# L+ p  @+ I3 \! r8 S　　高筋面粉 200g
/ {, V$ F; o$ C1 \' Q5 b8 O7 k
　　细砂糖 15g

　　牛奶 175g

' G; m: R% E; Z2 {$ E% ?　　酵母粉 4g
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; y. ?$ I8 \& P$ B( @+ V　　盐 1g
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　　水 少许
6 U* q3 I. C6 o/ ~
. j1 {3 y' u5 ^* l1 o做法步骤　
1、在牛奶中加入干酵母搅拌均匀，将面粉与糖混合均匀。　
2、所有材料揉成光滑的面团，预留20克水，看面粉的吸水性适量增加水，开始不顺滑也有点湿，多揉揉就好了，尽量揉成较软的面团，揉好后感觉像     摸耳垂般柔软。
6 Y* P3 z9 z6 `4 j3 i  l3、醒面！盆里抹些油防粘，冰箱冷藏一夜醒面，冬天的话常温放置就可以了。这一步是醒面，并不是发面，因为没有发酵粉，不需要发面也不会发起来     哒。可以看到，醒了一夜的面团并没有变大非常多，但面团略有摊开，因为面筋松弛了。
, F6 }3 v" k8 V* ~: j* E4、在操作台上刷上油。 将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。
5、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。
% s" _9 y3 b) j2 D# I( X6、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色。
: \" N0 L, a, {5 b. [$ K9 X7、观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。炸到两面金黄就可以了。根据自己的喜好调整炸的时间，喜欢老一点或者脆一点的可以多炸一下
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- d, z  E4 z( E8 {1 d小贴士
( \% c. f% k' S+ a; |# V: m　1.注意醒发2次，每次都比上一次两倍大；
2.观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。
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