广式油条的做法

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来个关于油条的段子：考试前，小A为求个好兆头，早餐准备吃一根油条、两个鸡蛋，寓意100分。谁知第一个鸡蛋是双黄蛋，他思前想后决定不吃第二个。成绩一公布，小A大叫道：“真准!”众人一看：18分……
' e# B, B. T# p5 p用料
  H8 r7 p1 a$ p0 u7 @5 Z
　　高筋面粉 200g
8 S3 P  q$ [; \7 C6 v7 o: J2 c. s
　　细砂糖 15g
; o4 x7 s+ u( S& X6 E; k
( D/ T) C7 F4 }* ?: {　　牛奶 175g

9 @1 w+ F+ ~% b" y- ]  i/ N　　酵母粉 4g
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' |9 ~- X* [7 ^+ b! P' `　　盐 1g

　　水 少许

* N5 q8 `4 O! ~" c5 Z3 ?做法步骤　
" x. F) X8 k. X$ ~+ [1、在牛奶中加入干酵母搅拌均匀，将面粉与糖混合均匀。　
2 `7 b, Q7 f0 |4 v7 T4 U3 v: j3 E2、所有材料揉成光滑的面团，预留20克水，看面粉的吸水性适量增加水，开始不顺滑也有点湿，多揉揉就好了，尽量揉成较软的面团，揉好后感觉像     摸耳垂般柔软。
# i2 L. i/ q- K1 e+ r3、醒面！盆里抹些油防粘，冰箱冷藏一夜醒面，冬天的话常温放置就可以了。这一步是醒面，并不是发面，因为没有发酵粉，不需要发面也不会发起来     哒。可以看到，醒了一夜的面团并没有变大非常多，但面团略有摊开，因为面筋松弛了。
% u8 z3 ^* T  V$ ~' \* O4、在操作台上刷上油。 将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。
  ?0 C9 G+ I. t1 W5、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。
6、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色。
7、观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。炸到两面金黄就可以了。根据自己的喜好调整炸的时间，喜欢老一点或者脆一点的可以多炸一下
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小贴士
5 [2 X. F! ?! ]; X　1.注意醒发2次，每次都比上一次两倍大；
7 b7 X5 P3 ?0 e% m2.观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。
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