中级会员
儒林郎(正九品上)
- 积分
- 260
- 威望
- 76 点
- 资产
- 6088 金币
- 注册时间
- 2006-4-6
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方子：(8寸)
' Z( ]% \" n& r2 d$ U- `200g cream cheese 室温
% M X9 C9 G( |; V; [$ L2 d0 V(最好不要用FAT FREE的,这个方子已经够轻的了,大胆用REGULAR的CREAM CHEESE吧)
3 O0 g5 Y4 P; M5 W2 c- A" p50ml milk
: U/ q9 u4 h5 D) x) U# J) ]3 eggs/ v8 X6 L" V$ z8 h6 e' P
40+30g 糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白)
0 |4 m% H! q5 z+ q6 }1 a2 e% |6 c30g cornstarch
/ Y) ^ |2 Q3 U, J1T +1t lemon juice
2 ?6 @7 n% w! k! H9 i; P& x1/2 t 塔塔粉
3 @7 `! P7 L# A1 W8 B, N) h+ O4 |% I K% `3 K/ x2 f) ~
融化CREAM CHEESE,加入MILK,用BLENDER打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁,CORNSTARCH调匀3 r" b' E; Y% Q2 k# B
预热烤箱350F
$ M4 X% P3 G: D' _$ e' X0 A蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬性发泡
! m, U5 K: o8 Q; x9 F. J* u舀一半蛋白轻轻调入蛋黄,再将调好的糊倒入剩余的蛋白中调匀.倒入垫了PARCHMENT PAPER的烤盘.
6 {, b3 `# u/ ^; d A0 J350F 水浴烤40分钟. 7 w9 I2 I$ ^6 ?$ I- `1 h# z
: o) b' x) Z# E# d8 R- b% t
出炉后没有 倒扣,蛋糕还是很挺 |
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狗仔卡
发表于 2006-8-29 20:45
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