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夏季即將來臨，是燒烤達人大展身手，讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味，不僅比商店買來的便宜數倍，用料更來得健康和更具創意。. q* e( j- J- ~+ V
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花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材，可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限，適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國，並以高質美味聞名。
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夏日燒烤安全小提示：
" `1 _9 P8 [: n8 x( _$ M· 在燒烤前應將生肉一直保持冷藏" s0 G w" W/ X6 i" u
· 烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上) o5 j2 ]& g% F, U) {5 e
· 不要將易腐壞的食物放在陽光下
8 [' b) j4 v* u% y Y· 燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度，可用烤肉溫度計來測試溫度
' c V- z; c; B9 Z0 o0 L· 不要重複使用醃肉剩餘的醬汁，如果您想用來做蘸醬，請預先留起備用
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有關美國優質花生的用途、味道和健康益處，以及更多精選美味食譜，請瀏覽 www.peanutbureau.ca8 }% }5 V% N# i" \% ?" N# Z
, V7 n2 P# B9 ^墨西哥风情的芒果花生莎莎酱+ Z# I( P: W8 s
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夏日炎炎最宜享受甜美鲜果，甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。" q0 V1 g& h- Z" `5 a2 e: F6 J
8 {2 J7 k3 e, ], x9 i/ l b准备时间：10分钟# f+ S9 h' r& l2 w- Z
完成分量：大约2杯 (500毫升)3 h# e# s' F0 f+ t, Q1 n1 Q
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K, W | ^+ x5 ~2 Q, ~9 n材料：
, F$ N2 |6 p1 v4 r) o1 z) n熟透的芒果 1个
7 ]5 G: @: ^% H' K. w熟透结实的牛油果 1个7 v1 v5 q+ a5 O( D% b1 h: P
墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个2 K( m) ~8 Z3 a$ B# ` I
红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)2 p! W# _9 T$ p6 r& [5 ?$ L; Q
2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)
0 _8 k1 E% J- @% ]) [盐 1/4 茶匙 (1 毫升)% j: @; d6 {7 A# k# _( \
薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)2 R% z9 `# @/ a
花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
2 O, H; Y* {8 e1 f1 b做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切* B& t6 y0 l2 I$ P: s2 X$ `/ Q
成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。' `) ]) t2 O' \* \3 d1 O8 x( x+ n
4 x5 P9 E( h" j9 [6 I- ^就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。
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中华风味花生海鲜烧烤酱! r* ^+ q5 \4 z8 L( I' {8 D: N/ y
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怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。
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1 P, u/ q9 Q4 T* b% u准备时间：10分钟
5 L7 G3 u0 a r( z+ V) a烹调时间：5分钟$ e8 a* [0 [9 |2 ~
完成分量：大约2杯 (500毫升)
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* u2 H( O1 E0 F* d9 }
材料：
+ y8 t6 o: C2 D3 f# j菜油 1汤匙 (15毫升); ]9 M8 o: Y, u! i( F2 i
洋葱 (切碎) 1/2 杯 (125毫升)
! g" X- q, e, `! b$ G蒜头 (切碎) 4瓣
; \. C4 W6 o# z番茄酱 1杯 (250毫升)2 n; T4 C. g4 F, |; F' l3 y( N9 ~
水 3/4杯 (175毫升)) U# n3 N! K: i. m; ?4 B
花生酱 1/4 杯 (50毫升)
$ G: X! n% J5 d柠檬汁 1/4 杯 (50毫升)" H6 t9 n, c& C( M# D, @' m
海鲜酱、蜜糖和辣椒粉 各2汤匙 (30毫升)2 w3 U' T$ U7 U @
盐 1/2茶匙 (2毫升)
& e( ^' ^( W6 `4 ^7 F红辣椒粉 (cayenne pepper) 1/4茶匙 (1毫升)$ W5 z( F0 X) y$ ]* Z
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做法：) K5 ?: R- l% [% w
1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。5 p; K' O3 @& p+ W' q
2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。4 v/ C' _3 K% Y. _+ a( P
! n& U6 {$ d4 [3 W) `9 `泰式花生烧烤腌汁
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想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗？不妨做些泰式烧烤，而且会比外卖更为划算！这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎，用来腌制鸡) s8 g- P# l+ `7 z2 K7 I5 \
肉、猪肉和虾都美味无比。
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准备时间: 5分钟6 m9 m5 p; m" M) @" c
完成分量: 大约2?杯 (550毫升)，可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾
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3 w9 X* Q8 S' l$ }材料：, \- u* M& S: t/ X
椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升), }( W) Q! {6 U0 q7 Y* U
花生酱 1/2 杯 (125 毫升)/ t+ n, P: h" j' }
红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升). C0 Z: r) b' c( g2 J, p
青柠 (挤汁) 1个+ H, m7 O$ ^. I
鱼露 2汤匙 (30毫升)
; Y4 C1 ^% k6 [糖 2茶匙 (10毫升)
( w3 ]+ ^3 z+ I% n( |7 I芫荽 (即香菜，切碎) 1/4 杯 (50毫升)
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+ ?& J( [" f) g0 M做法：7 l# `7 u2 Y% ^8 H+ l4 O1 W n
将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。; Y0 ?7 n: c9 _; a* j) c
在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁，撒上盐便可开始烧烤。 |
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狗仔卡
发表于 2014-6-19 13:13
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