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楼主: Nellissa

简单家常菜--附上做法

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 楼主| 发表于 2009-3-20 21:35 | 显示全部楼层

甜心南瓜

南瓜、葱白入油锅,炒至南瓜块边上有些变色,加盐,水,少许糖,煮,在南瓜没有煮成糊状前加鸡精、葱花起锅。- G9 l2 F' z, B
     
春蚕 只因 总在揣想 想幻化而出时 将会有绚烂的翼 和你永远的等待 今生 我才甘心 做一只寂寞的春蚕 在金色的茧里 期待着一份来世的 许诺 [/FONT][/SIZE][/COLOR]
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发表于 2009-3-21 14:11 | 显示全部楼层

油炸炉子

橄榄油,蒜末,“青菜”,炒至变色快熟时加盐——盐加早了菜会变黄,略炒,加鸡精,起锅
- e+ A6 a. }# Q& R. L/ ~  _
前些时在一个小朋友处看到了插电的油炉,买回后很好用,建议你去看一下,superstore, walmart等大型商店有卖的,我的是在superstore,---60加税。2 ^9 b. V* x' Q; d( E* L
很好用的,低温时候可以将肉类过油,盖上盖子没有油烟,高温时候炸东西很漂亮,椒盐虾可以,龙虾,螃蟹的处理也很好,关键的问题是菜里面的油会少一些,过油后下锅爆炒勾芡出锅,样子很好看。我用了 ,感觉不错,建议使用。
0 S" A- {5 C8 K1 q购买时候提我的名字 ,商店给10%折扣,不给就揍他们。
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 楼主| 发表于 2009-3-21 15:27 | 显示全部楼层
前些时在一个小朋友处看到了插电的油炉,买回后很好用,建议你去看一下,superstore, walmart等大型商店有卖的,我的是在superstore,---60加税。+ m" o% v! m4 d! L- g  b
很好用的,低温时候可以将肉类过油,盖上盖子没有油烟,高温时候炸东西很漂亮,椒盐虾可以,龙虾,螃蟹的处理也很好,关键的问题是菜里...
- E5 F" `: j* k: {9 i6 B/ I
朝兄果然是高手:)不过可不可以问问:那东东具体叫什么呀 嘻嘻
春蚕 只因 总在揣想 想幻化而出时 将会有绚烂的翼 和你永远的等待 今生 我才甘心 做一只寂寞的春蚕 在金色的茧里 期待着一份来世的 许诺 [/FONT][/SIZE][/COLOR]
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 楼主| 发表于 2009-3-21 20:44 | 显示全部楼层

红烧肉粉丝汤& 凉拌茄子

红烧肉粉丝汤& 凉拌茄子  }1 ^; L# z7 x7 F  d& {6 J& F: U
红烧肉粉丝汤:坐一锅水,把(烧好的)红烧肉,姜丝、大白菜或菠菜、粉丝下水,加少许料酒、盐,煮,粉丝软涨时加鸡精起锅。
/ r& R# g- r* j5 _* _凉拌茄子:长茄子切条,上屉蒸熟,放凉;葱姜蒜青辣椒(或黄辣椒)切碎;油锅下葱姜蒜青辣椒,炒香后加郫县豆酱,出红油时加红辣椒末、料酒、老抽、盐、糖、醋、香油、鸡精,拌匀,起锅浇在蒸好的茄子上,拌匀就可以吃了:)) k4 d, g- E" W5 `! X* @
     
春蚕 只因 总在揣想 想幻化而出时 将会有绚烂的翼 和你永远的等待 今生 我才甘心 做一只寂寞的春蚕 在金色的茧里 期待着一份来世的 许诺 [/FONT][/SIZE][/COLOR]
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发表于 2009-3-22 10:14 | 显示全部楼层
朝兄果然是高手:)不过可不可以问问:那东东具体叫什么呀 嘻嘻
& v$ G& [7 m* w: S' z9 ?: r$ |
应该叫做:deep fryer最好买大一些的,否则整只的鸭子方不进去,我的就买小了,
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发表于 2009-3-22 18:17 | 显示全部楼层
老大终于又出来冒泡了。。。。
' I5 \$ b" S+ i& n
% s/ a0 u; \* V/ z" G这东西我早想过买,就是担心太费油,而且这油反复使用是不是也不太好,老大给个看法
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发表于 2009-3-22 20:39 | 显示全部楼层
老大终于又出来冒泡了。。。。 + H( i( W, N/ D" p: C% @

, P% E9 s3 E$ e2 n+ ]6 G) U8 r9 A* @这东西我早想过买,就是担心太费油,而且这油反复使用是不是也不太好,老大给个看法
, g% v/ [2 s! L& y. z7 v
除非你炸的东西没有处理好,比如说用的是淀粉,那样就会有很多淀粉沉淀,一般餐馆的油炉有规定,2星期换油,家庭的如果不是炸鱼,没有太多淀粉,一周定期把油炉的油控出过滤,我认为可以用一个月还多,条件是基本上每天都要加热才好。
9 ]2 M8 q7 f8 D/ Z  j( s3 R# P! }* k我已经用了1个星期了,等你们回来后我的经验就有了,
8 [2 ]8 l; z; l6 T$ d- S5 H自治炸粉不同于淀粉,参与鸡蛋和baking powder.还有看你要做啥,有了油炉,我们可以很方便的作孜然羊肉了
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 楼主| 发表于 2009-3-23 16:09 | 显示全部楼层
除非你炸的东西没有处理好,比如说用的是淀粉,那样就会有很多淀粉沉淀,一般餐馆的油炉有规定,2星期换油,家庭的如果不是炸鱼,没有太多淀粉,一周定期把油炉的油控出过滤,我认为可以用一个月还多,条件是基本上每天都要加热才好。  [2 `6 [; W& Z8 }& d' E% B
我已经用了1个星期了,等你们回来后我的经验就有了,
  T) b" |: e" }" S( [自治炸粉不同于淀粉,参与...

. |1 A, J: `  c- H1 L  x6 p) N- E/ M% a& k! V# G
孜然羊肉~~听着就让人流口水。
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 楼主| 发表于 2009-3-28 12:20 | 显示全部楼层

农家香包子

馅:
3 I, e' a4 K: }8 O2 x$ }5 O" h/ i3 U- `1、雪菜、猪肉末、白豆腐(干)
% [) Z( i5 f9 u1 s7 I. v2、雪菜、牛肉末、笋(如果用的是罐头笋,建议用盐水煮过后,在用苏打水泡一会儿,之后用盐水洗净,不然“臭臭”的)$ X) l, V; V" Z7 m6 w. z" z; ]
3、韭菜、鸡蛋、“虾皮”(充数的)
* K: N# A% I- N6 n油锅下葱姜蒜,加肉末,淋料酒、生抽、盐,加豆干(笋)炒香,加雪菜,鸡精起锅,放凉后包包包。1 b% w& w( p0 k1 U" o! d8 G- m2 G
# f* m9 N; G2 Y
蒸包子:
1 q" i0 L! n* I/ L# X6 K0 {包好后的包子不要马上蒸,盖上湿的纱布待面发后再冷水上屉蒸五至十分钟(看你的包包有多大),关火,不要开盖,待自然冷却后开盖取出~~
' K% u: k, z3 C. i  O          
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发表于 2009-3-29 08:05 | 显示全部楼层
馅:! B0 _2 ]6 }+ V" a
1、雪菜、猪肉末、白豆腐(干)9 A+ Y( f8 `, i7 F" V
2、雪菜、牛肉末、笋(如果用的是罐头笋,建议用盐水煮过后,在用苏打水泡一会儿,之后用盐水洗净,不然“臭臭”的)- `) ]$ v+ H3 i0 T6 [& ^
3、韭菜、鸡蛋、“虾皮”(充数的)6 w1 U0 i- X! G; J
油锅下葱姜蒜,加肉末,淋料酒、生抽、盐,加豆干(笋)炒香,加雪菜,鸡精起锅,放凉后包包包。
* g# m8 \$ M6 M6 x( Z" O. g( u
% n, b' S$ t1 o4 U! ]蒸包子:...
$ F2 }' d7 j6 [. F3 S/ e" O2 Q2 N, t
包子很漂亮,我现在很懒惰,基本上都包成大饺子,简单很多。我不用笼屉布,刷子蘸油,包子之间也刷油,可以一次多放几个。每次我包100个以上  ,红豆沙和黄莲蓉都不错。
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 楼主| 发表于 2009-3-29 10:33 | 显示全部楼层
包子很漂亮,我现在很懒惰,基本上都包成大饺子,简单很多。我不用笼屉布,刷子蘸油,包子之间也刷油,可以一次多放几个。每次我包100个以上  ,红豆沙和黄莲蓉都不错。
+ G& M/ C) \8 D3 j: x* @- I
嘻嘻,我也偷懒,红豆沙和黄莲蓉馅太难做了,买的大宝宝不爱吃~~
( a" _9 y+ r- k! g2 {5 F对了,请教朝兄:我做的纯肉馅的包子,蒸出来的肉馅总是硬硬的,我试过加水,加油,加淀粉,好像都不太管用~~难道加的比例不对??
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 楼主| 发表于 2009-3-29 11:01 | 显示全部楼层

咸肉香干煲

咸肉:五花肉加郫县豆酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、五香粉、辣椒末腌一晚* U/ e4 @. E; H3 @+ T
油锅下葱、姜、蒜、洋葱、芹菜炒香,下豆干、咸肉略炒,加料酒老抽高汤(水)煮,半小时后转到小砂锅放些新鲜的芹菜叶,点上小酒精炉,上桌:)
% m& w8 Z0 P$ F% H. O2 ]# N3 [1 C
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嘻嘻,我也偷懒,红豆沙和黄莲蓉馅太难做了,买的大宝宝不爱吃~~5 O8 z6 T7 L5 h  I, t
对了,请教朝兄:我做的纯肉馅的包子,蒸出来的肉馅总是硬硬的,我试过加水,加油,加淀粉,好像都不太管用~~难道加的比例不对??
3 w$ D* r" v9 g6 |8 N: O8 T- V$ e
注意:一定要用汤,蔬菜汁或者是水不断的加入肉馅中一个方向搅拌,反复,搅拌后等上5-10分钟,在加汤搅拌,反复,一直到手放在肉馅上轻轻按动,肉馅变成整体的颤动就很好了,我每次都从coscto买肉馅,一盘肉馅大约是5磅,加入汤搅拌好后体积大约是原来的2倍。
1 m& d0 u8 D0 u+ I应该不加淀粉的,水和油就行。
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 楼主| 发表于 2009-3-31 15:33 | 显示全部楼层

榨菜豆腐

榨菜豆腐: 油锅下蒜末、葱花、豆腐,待豆腐煎到表面有点凝固时加榨菜、剁椒和盐,淋少许绍酒,加鸡精,起锅。
; b/ u0 a, j, s豆香四溢加榨菜鲜美,很下饭哦9 q% f  z5 K6 q# a2 q- D
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 楼主| 发表于 2009-4-4 11:26 | 显示全部楼层

冰淇淋

口味:
5 P% y  L- O) C, ucookie monster
3 N* s% G9 Z) [! X& mstrawberry yogurt
- ?7 _. `- U# Y7 c7 z1 E. R* O/ evanilla/ z+ b# s7 L- B6 j$ `
orange! l5 ?% \  f9 E$ E9 |
基础冰淇淋:
& j: r0 M5 b5 L7 L3 a4 l+ O) `cream 300ml \\ milk 250ml \\ sugar 1/4cup \\ yolk 3 \\ cronstrach 1ts
4 ?) U( [  P% r' F9 Z5 j+ Jcream打发, milk \\ sugar \\ yolk 煮至将沸时关火,放凉后与打发的 cream混合,基础冰淇淋就做好了。
* t% S9 _; e0 X" |- j1 h接下来随你的口味加料,加完后冷冻,半小时至一小时拿出来搅拌一次,搅拌四至五次后就大功告成了。
. w; ?+ j2 \% r- \
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