本帖最后由 focuscomms 于 2017-11-21 15:48 编辑 " \* B3 R2 U2 D8 I/ {( W
& `- m9 q/ r* g/ X* [/ Q每年秋冬时分是品尝柿子的季节，比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Riberadel Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。 5 W' r5 Q4 y3 ^4 G8 o1 V- b
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每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝！不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外，更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网 www.persimoncanada.com 浏览。
8 n/ x: l, }7 u/ g. [7 N* H西班牙甜柿酸辣酱拌猪排
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这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排，取代苹果酱这种常见佐料，甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味！ ( U! x& n. B% P& D5 h
材料 (4人份量) 带骨猪排 4 块，切1寸 (2.5 厘米) - L$ ?/ ^+ |. \1 S f- H k# }
厚盐和胡椒粉 适量 橄榄油 1茶匙 (5毫升) . a2 z5 _( g; @
酸辣酱' Q7 V+ O* x. R( [# L
橄榄油 1汤匙 (15 毫升) . d* { r1 N1 u1 b9 T
红葱头 (切丁) 1/4 杯 (60毫升)
S/ {9 F/ Y- f7 B: l) ? 松子仁 3汤匙 (45毫升) + ]9 l+ D8 I+ J" L* Y
西班牙柿子 (去皮切丁) 2 杯 (500毫升) 1 P" u- a: y# ~: _4 W( O+ [
柠檬汁 2汤匙 (30毫升)
' a0 ~9 D7 b9 k8 L4 C 水 1/2杯 (125毫升)
; Y" Q; K" f6 P1 @& R" ?* _ 姜茸 1 茶匙 (5毫升)
: L0 T$ J: l; U3 | 糖 1/4杯 (60毫升) 8 w- h& s; ^( e4 R% z* s' n7 ^
芫荽粉 1茶匙 (5毫升)
6 `, d9 u2 M) z7 v 甜椒粉 (paprika) 1/2茶匙 (2毫升) 干辣椒碎 1/4茶匙 ( 1毫升) 盐 1/2茶匙 (2毫升)
6 _' `( h% d# O 新鲜香菜 (切碎) 1汤匙 (15毫升) % n+ M. l; G8 n+ u0 p! a6 J4 T
做法. {% D: M- v9 M+ T1 \
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在小平底锅中加入橄榄油，以中小火把红葱头炒软呈透明状。 加入松子仁，煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料，以小火煨煮15分钟。 4 c4 d( r! d6 a8 ^% U9 U( z
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把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热，加入1茶匙橄榄油，放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中，撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。
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西班牙甜柿火腿寿司! s) e, f( L! p5 o' n2 d( s
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西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰，使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速，可预先制作，是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。
1 L1 ? V+ t% M) | ~材料 (42件寿司) 寿司米 1-½ 杯 (375 毫升) 水 2 杯 (500毫升) 寿司醋 ¼ 杯 (60毫升) 西班牙柿子 (横切薄片) 1 个 牛油果 (切薄片) 1 个 (小只) 紫菜 2 张 塞拉诺火腿 100克 日本芥辣 1汤匙 (15毫升) 蛋黄酱 2汤匙 (30毫升) 日本芥辣豆 (压碎) 2汤匙 (30毫升) 日式醃萝卜 (切细丝) 2汤匙 (30毫升) / n6 f1 [& _0 M! B
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% n/ A# p% h: Q ]! c做法 将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡，加入米醋，用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。
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" v, Q% m3 ^& q1 B: P: j在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中，叠放已切成薄片的柿子，再放上牛油果片。把手沾湿，将凉透的寿司饭放在牛油果上，轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜，在紫菜上排放火腿片，然后均匀铺上余下的寿司饭，最后加上紫菜，再铺上保鲜纸，压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物，用罐头或重物压实。
# \% z; a/ M3 l: Q$ l! ~& T. _冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时，否则米饭或会变硬。 1 g% F- a6 K4 E7 l. L
食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上，用锋利的厨刀沾水，把正方形寿司切成同等大小的6行，每行切分为7个，每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。
/ m6 ?& K, [3 t3 M8 D& V将寿司装盘，在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱，加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。 $ _0 w) @8 s% y7 s; G/ ]: N
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狗仔卡
发表于 2017-11-21 15:47
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