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文林郎(从九品上)
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新手上路
进士 六级
奇怪,自从来到加拿大后,我家蒸的馒头,一笼里总有一些会瘪掉。请教高手这是什么原因啊?谢谢。
这是因为加拿大的面粉比较筋,面没有发好就容易瘪掉。 6 X7 w# r& i+ O4 M# l7 ]想要把馒头蒸好,最好是面发的久一点,一定要发起来。发好后揉面时要放些SODA,多揉一会,揉好后在醒上10分钟,然后在揉好下剂,揉好馒头上笼蒸20到30分钟,蒸好后关火不要接开锅盖,焖上5到10分钟在下笼即可。9 X j) c$ {/ |8 i + t/ Z q' X0 @3 g我做的馒头和花卷。:d
非常感谢。还想问一下,蒸的时候是用冷水还是热水开始蒸?谢谢。
我今天试了一次,放的是Baking Soda,结果馒头全发黄了。你说的Soda,是不是Baking Soda啊?谢谢。
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中级会员
律学博士(正八品下)
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GMT-4, 2024-10-31 19:25
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