论坛元老
- 积分
- 8725
- 威望
- 7092 点
- 资产
- 6875 金币
- 注册时间
- 2007-4-11
|
本帖最后由 luna 于 2010-2-28 10:01 编辑
+ _8 I& Q) C7 @) ~ P6 Z' m" x* \) Q% n; z7 s* I1 T4 S
本来打算是要去超市买些现成的汤圆,正月十五吃一下也算这个年过的有始有终了,可是看看市面上一般汤圆都是芝麻,花生,巧克力,豆沙等甜的发腻的馅儿,小时候经常在北京能买到咸味的鲜肉汤圆,属于台湾小吃,所以今年还是自己来动手来做好了!- g8 |2 f( e, Z" X3 X7 g
* c7 h8 V" t+ V1 \8 Q
+ {. N; F: W4 M' ^0 f& B0 D
原料:
% g/ X0 [7 W! T$ g# s# k* l糯米粉、温水、牛肉、葱姜末
3 S s8 k, _ K y# k+ w调料:
; }3 b V# n' q2 R7 J生抽、料酒、水淀粉、黑胡椒粉、盐。
2 H9 H) N( s4 ~, S0 i( ^5 B牛肉高汤' x7 |+ h) n( D5 c
做法:% N) ^; {( l4 t; T
1、牛肉,葱姜末,兑入所有调料搅匀;
4 N# W$ k' s6 `6 f% B |1 M2、温水兑入糯米粉中揉成团(这会儿的面团比较干硬);
- q3 ~! D% o4 w9 O8 }" \3、揪出约1/5的面团放到沸水锅中煮1钟;
8 `& g0 R6 K3 T4 O" ]' w% ]. Z V4、捞出面团倒入原来的面团钟,用筷子搅开,不烫手的时候揉匀(这会儿的面团就很柔软了);3 T& E4 Z0 X# C) B
5、面团分成均匀的小剂子;/ H9 S/ e1 m1 S( t( m( X* b
6、用手把剂子压开,包入肉馅;# Q1 P1 U* x2 i$ G! N- g3 \- r
7、锅内烧开水煮到汤圆浮上来就表示熟了. t# l& {/ D4 x9 z. @) ?
8、SERVE的时候,用浓缩的牛肉高汤调兑成汤圆汤汁,可以放少许葱花做点缀
4 A* c4 A# Q) v: `5 D, u( ~ W. E% Y2 I- E) ^( I
一次活了一整袋的糯米粉,所以顺便就做了了凉热都可以吃的春节不可少的开胃凉菜---桂花糯米枣,寓意甜甜蜜蜜,早日富贵!% |4 A1 k. I+ U! J
' d" C/ ~" w+ M1 [$ a原料:糯米粉,温水,无核小枣,枸杞,蜂蜜,冰糖,桂花,6 \ J/ \$ `! D! j
1、糯米团是的做法就不重复了,是和汤圆一样的步骤
% o- T! k" s' w0 `2,将红枣洗净,用刀切开一边,将糯米团搓成细条,塞在红枣中,长度和红枣相同。* A8 ?9 D% X% `" l9 N
3,锅中放入适量水(能没过红枣)和冰糖,烧开以后放入加工好的红枣和枸杞,转小火煮15分钟左右,至红枣晶莹饱满即可。
& S+ @/ N" b' E4,捞出红枣和枸杞沥干,摆盘,用蜂蜜调拌桂花干(用现成的糖桂花更方便),浇在盘上即可,此菜凉吃热吃均可。
# U4 @1 j/ W9 m7 w% q- f# Q' K2 J8 N. b' _$ {$ I$ ^
这次比较懒没有照实图 在网上找的现成的图片来供大家参考 |
评分
-
查看全部评分
|