加拿大伦敦华人网™

 找回密码
 注册
查看: 2026|回复: 7

我家蒸的馒头总有一些会瘪掉

[复制链接]

18

主题

180

帖子

1

精华

注册会员

文林郎(从九品上)

Rank: 3Rank: 3

积分
198
威望
92 点
资产
202936 金币
注册时间
2006-4-16
发表于 2006-5-23 00:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
奇怪,自从来到加拿大后,我家蒸的馒头,一笼里总有一些会瘪掉。请教高手这是什么原因啊?谢谢。
加拿大伦敦中文黄页

13

主题

46

帖子

2

精华

新手上路

进士 六级

Rank: 1

积分
68
威望
89 点
资产
6668 金币
注册时间
2006-3-16
发表于 2006-5-23 12:31 | 显示全部楼层
奇怪,自从来到加拿大后,我家蒸的馒头,一笼里总有一些会瘪掉。请教高手这是什么原因啊?谢谢。

3 o$ z% j' [  q7 G5 G
. c3 [0 n; c5 }' r# G9 s
6 t9 E4 q* C; w- b) S/ G/ y* j$ t4 u8 O1 P6 z
这是因为加拿大的面粉比较筋,面没有发好就容易瘪掉。0 T/ ~9 w0 c6 F0 R) D( D5 Q$ S
想要把馒头蒸好,最好是面发的久一点,一定要发起来。发好后揉面时要放些SODA,多揉一会,揉好后在醒上10分钟,然后在揉好下剂,揉好馒头上笼蒸20到30分钟,蒸好后关火不要接开锅盖,焖上5到10分钟在下笼即可。8 y3 y# w9 D1 T5 M8 W% X. P5 E9 y

! o, _& v$ {, H3 m* P7 p我做的馒头和花卷。:d
馒头2.jpg
馒头.jpg
花卷.jpg
加拿大伦敦中文黄页
回复 支持 反对

使用道具 举报

18

主题

180

帖子

1

精华

注册会员

文林郎(从九品上)

Rank: 3Rank: 3

积分
198
威望
92 点
资产
202936 金币
注册时间
2006-4-16
 楼主| 发表于 2006-5-23 23:01 | 显示全部楼层
这是因为加拿大的面粉比较筋,面没有发好就容易瘪掉。
" T0 G' }6 ]3 P想要把馒头蒸好,最好是面发的久一点,一定要发起来。发好后揉面时要放些SODA,多揉一会,揉好后在醒上10分钟,然后在揉好下剂,揉好馒头上笼蒸20到30分钟,蒸好后关火不要接开锅盖,焖上5到10分钟在下笼即可。
/ W4 j  ^) X9 K4 e1 j
2 [5 E: q: g" [3 O我做的馒头和花卷。:d

: [9 v+ z! e( o/ h8 T, ?1 a7 i
5 r% c" M- V7 [. |! z, d非常感谢。还想问一下,蒸的时候是用冷水还是热水开始蒸?谢谢。
加拿大伦敦中文黄页
回复 支持 反对

使用道具 举报

13

主题

46

帖子

2

精华

新手上路

进士 六级

Rank: 1

积分
68
威望
89 点
资产
6668 金币
注册时间
2006-3-16
发表于 2006-5-24 14:49 | 显示全部楼层
非常感谢。还想问一下,蒸的时候是用冷水还是热水开始蒸?谢谢。

% Z4 M3 s6 L( N1 a+ `& N: U8 q2 ?* _, h( O2 j
都可以,最好是揉好的馒头稍微醒一会在开始蒸。
加拿大伦敦中文黄页
回复 支持 反对

使用道具 举报

18

主题

180

帖子

1

精华

注册会员

文林郎(从九品上)

Rank: 3Rank: 3

积分
198
威望
92 点
资产
202936 金币
注册时间
2006-4-16
 楼主| 发表于 2006-5-24 21:59 | 显示全部楼层
我今天试了一次,放的是Baking Soda,结果馒头全发黄了。你说的Soda,是不是Baking Soda啊?谢谢。
加拿大伦敦中文黄页
回复 支持 反对

使用道具 举报

13

主题

46

帖子

2

精华

新手上路

进士 六级

Rank: 1

积分
68
威望
89 点
资产
6668 金币
注册时间
2006-3-16
发表于 2006-5-24 23:05 | 显示全部楼层
我今天试了一次,放的是Baking Soda,结果馒头全发黄了。你说的Soda,是不是Baking Soda啊?谢谢。
8 b0 A% z* [! W1 t! r, I

& _0 S$ M! j9 _6 @8 Y" h6 j; ^/ }$ U( b+ O0 L) @5 t$ |+ W4 i! ]

& G; ]7 _  |9 M9 M" N8 O! {昏倒了啊,你放了多少SODA啊?放一点点就够了啊,你在国内蒸馒头没有用过减吗?:confused:
( Z  |' X: J& Gbaking soda 和 soda 都可以用。
加拿大伦敦中文黄页
回复 支持 反对

使用道具 举报

17

主题

407

帖子

6

精华

中级会员

律学博士(正八品下)

Rank: 4

积分
496
威望
223 点
资产
1488374 金币
注册时间
2006-4-2
发表于 2006-5-24 23:25 | 显示全部楼层
非常感谢。还想问一下,蒸的时候是用冷水还是热水开始蒸?谢谢。
8 N! n5 A3 z8 N, B+ o8 w! ]! g% N

, n7 C6 L$ K( Z' L! y, ^. o  Z4 C% j
应该是等锅上气.- d- e1 y$ ?8 M) d( p& v- e

% ^6 y1 |: u! g" a2 x6 ]就可以放馒头了~
加拿大伦敦中文黄页
回复 支持 反对

使用道具 举报

18

主题

180

帖子

1

精华

注册会员

文林郎(从九品上)

Rank: 3Rank: 3

积分
198
威望
92 点
资产
202936 金币
注册时间
2006-4-16
 楼主| 发表于 2006-5-26 00:07 | 显示全部楼层
哈哈,应该就是放多了,不过,馒头倒是没有瘪下去的了。谢谢。:)
加拿大伦敦中文黄页
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

广告合作(Contact Us)|关于我们|小黑屋|手机版|Archiver|加拿大伦敦华人网

GMT-4, 2024-10-31 19:40

Powered by Discuz! X3.4 Licensed

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表